gastronom.ru
16.06.2026, 6:46:47
Чешский чесночный суп Чешский чесночный суп очень популярен у себя на родине. Его готовят в Чехии повсеместно — и в пражских пивных, и на домашних кухнях. Česnečka (чеснечка) — так его любовно называют, считая отличным лекарством для души и тела: и от простуды, якобы, чеснечка помогает, и от похмелья. Подробнее
Чешский чесночный суп
Ингридиенты
- Бульон куриный
- Картофель
- Чеснок
- Бекон
- Жир свиной
- Яйцо куриное
- Тмин
- Майоран
- Лавровый лист
- Петрушка
- Перец чёрный молотый
- Соль
- Хлеб зерновой
- Жир свиной
- Перец чёрный молотый
- Соль
- Сыр полутвердый
Инструкция
- Начните с приготовления сухариков для «чеснечки». Разогрейте духовку до 180°С. Нарежьте ломтики хлеба кубиками, выложите на противень, полейте растопленным свиным жиром, посыпьте свежемолотым черным перцем и солью, перемешайте и запекайте 10 минут.
- Тем временем разберите головку чеснока на зубчики и аккуратно очистите их от кожицы. Отложите примерно треть зубчиков чеснока в сторону, а большую часть нарежьте тонкими поперечными ломтиками.
- Тщательно вымойте и очистите картофель. Нарежьте небольшими кусочками. Бекон нарежьте маленькими кубиками, если он куском, или тонкими полосками. Если в ломтиках.
- Разогрейте жаропрочную кастрюлю с толстым дном, добавьте свиное сало и бекон. Обжаривайте, помешивая, минуты 3. Добавьте нарезанный картофель и обжаривайте с беконом около 5 минут, помешивая, пока картофель не приобретет легкий золотистый румянец.
- Выложите в кастрюлю нарезанный ломтиками чеснок. Перемешайте и обжаривайте еще 2–3 минуты. Когда чеснок даст выраженный аромат и слегка подрумянится, влейте в кастрюлю горячий бульон.
- Доведите до кипения, добавьте растертые в руках семена тмина, лавровый лист и майоран. Накройте кастрюлю крышкой и варите суп на среднем огне 10–15 минут до готовности картофеля.
- Тем временем разбейте 1 или 2 яйца в чашку (количество зависит от вашего вкуса, можете вообще не добавлять яйца, если не хотите). Взбейте вилкой, слегка посолив.
- Когда картофель в чесночном супе будет готов, влейте тонкой струйкой яйца, активно перемешивая бульон, чтобы яйца разошлись в нем мелкими хлопьями. Если хотите, чтобы хлопья были покрупнее, не взбивайте яйца сильно и перемешивайте суп не так активно.
- Добавьте в суп пропущенные через пресс отложенные зубчики чеснока. Проварите еще пару минут. Попробуйте суп, приправьте свежемолотым черным перцем и солью по вкусу. Мелко порубите зелень петрушки, добавьте в чесночный суп и выключите огонь.
- Для подачи нарежьте сыр маленькими кубиками или квадратными пластиночками, если он у вас не куском, а в ломтиках. Разложите по глубоким тарелкам или мискам. Разлейте в них чесночный суп и сразу подавайте вместе с сухариками для посыпки.
Чешский чесночный суп
Чешский чесночный суп очень популярен у себя на родине. Его готовят в Чехии повсеместно — и в пражских пивных, и на домашних кухнях. Česnečka (чеснечка) — так его любовно называют, считая отличным лекарством для души и тела: и от простуды, якобы, чеснечка помогает, и от похмелья.
