Рецепты вкусных вторых блюд

zoom_in

Баклажан с карамелизованным луком и кедровыми орешками Баклажан с карамелизованным луком и кедровыми орешками — гурманская закуска, которая уверенно противостоит всяческим рагу и икре из баклажана. Подробнее

Баклажан с карамелизованным луком и кедровыми орешками

Ингридиенты

Баклажан
Томат (помидор)
Лук репчатый
Кедровые орехи
Масло растительное рафинированное
Сахар коричневый
Тимьян сушеный
Петрушка
Соль

Инструкция

Баклажан вымойте, обсушите, слегка смажьте растительным маслом и запеките целиком в духовке при 200°С в течение 10 минут, затем дайте баклажану немного остыть.
Аккуратно разрежьте баклажан вдоль строго пополам, выньте мякоть, стараясь не повредить кожуру. Нарежьте мякоть кубиками среднего размера. Пустые половинки кожуры сохраните.
Лук очистите и нарежьте толстыми кольцами. Сильно разогрейте сковороду с половиной растительного масла, выложите на нее кольца лука, перемешайте, убавьте огонь до минимума и готовьте 3 минуты, периодически помешивая. Добавьте в сковороду сахар и тимьян, перемешайте и готовьте лук еще 5 минут, до мягкости.
Пока лук жарится, очистите помидор от кожицы. Сначала бланшируйте его в кипятке, затем опустите в холодную воду, снимите шкурку. Нарежьте помидор небольшими кусочками. Мелко порубите зелень петрушки.
Когда лук карамелизуется, выложите его из сковороды на тарелку, а в сковороду добавьте оставшееся масло, разогрейте на сильном огне и обжарьте нарезанную мякоть баклажана в течение 3 минут.
Добавьте в сковороду с баклажанами кусочки помидора, дайте овощной смеси закипеть, посолите, добавьте петрушку, готовьте еще 2 минуты, снимите сковороду с огня.
Положите лодочки из баклажановой кожуры на тарелки. Наполните их смесью из баклажанов с помидорами, сверху разложите карамелизованный лук и посыпьте все кедровыми орешками. Дайте постоять закуске 1 минуту и подавайте.

gastronom.ru