gastronom.ru
16.06.2026, 7:07:53
Испанский омлет по-баскски Испанский омлет по-баскски — это не знаменитая tortilla de patatas, которую подают в каждом баре Мадрида. Здесь нет картофеля. Главные герои — сладкие перцы разных цветов, которые тушатся в оливковом масле до мягкости, а потом вместе с кольцами лука и черными оливками добавляются к практически готовому омлету. Подробнее
Испанский омлет по-баскски
Ингридиенты
- Яйцо куриное
- Перец сладкий красный
- Перец сладкий зелёный
- Лук красный
- Чеснок
- Сливки 23%
- Оливки без косточки
- Масло оливковое
- Масло сливочное
- Перец кайенский
- Соль
Инструкция
- Сладкие перцы (лучше разных цветов) вымойте, разрежьте каждый вдоль пополам, удалите плодоножки и семена. Нарежьте мякоть тонкими полосками. Лук тоже очистите и нарежьте тонкими кольцами. Чеснок очистите, измельчите.
- В сковородке с толстым дном разогрейте оливковое масло. Выложите полоски красного и зеленого перца. Тушите на маленьком огне, периодически помешивая, около 10 минут, пока перец не станет мягким.
- В миске взбейте венчиком или вилкой яйца со сливками до однородности. Добавьте измельченный чеснок, кайенский перец и соль по вкусу. Тщательно перемешайте.
- В отдельной сковороде разогрейте сливочное масло. Влейте яичную смесь и готовьте на среднем огне, не перемешивая, пока омлет не схватится снизу и по краям.
- Когда омлет будет почти готов (верх останется слегка жидковатым), равномерно распределите по его поверхности сладкий перец, кольца лука и черные оливки. Продолжайте готовить еще 2 минуты.
- Готовый омлет по-баскски аккуратно переложите на блюдо (дайте ему соскользнуть со сковороды, помогая широкой лопаткой) и подавайте горячим или теплым. При желании посыпьте свежей зеленью.
Испанский омлет по-баскски
Испанский омлет по-баскски — это не знаменитая tortilla de patatas, которую подают в каждом баре Мадрида. Здесь нет картофеля. Главные герои — сладкие перцы разных цветов, которые тушатся в оливковом масле до мягкости, а потом вместе с кольцами лука и черными оливками добавляются к практически готовому омлету.
