Азу из утки по-Ивлевски. Азу было хитом Советского общепита. Острое, пикантное мясо в сочетании с жареным картофелем. Разве кто-то может отказаться от такого сочетания? Это просто взрыв вкуса! Недаром блюдо пользуется популярностью и сегодня, когда, казалось бы, картошкой с мясом никого не удивишь. Предлагаю вариант классического блюда с уткой, от шефа Константина Ивлева. В помощь мне посуда от KUKMARA. Подробнее

Азу из утки по-Ивлевски

Ингридиенты

Грудка утиная (около 500 гр) — 2 шт
Картофель — 1000 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Томатная паста — 2 ст. л.
Огурец соленый — 3 шт
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Зелень (для подачи) — по вкусу
Сахар — по вкусу
Вода — 1 стак.
Масло растительное — 2 ст. л.

Инструкция

Утиную грудку моем, обсушиваем, режем тонкими полосками. Готовим азу на сковороде, у меня от KUKMARA. Лук чистим, режем перьями. На горячей сковороде обжариваем утку до подрумянивания и вытапливания жира. Добавляем лук и обжариваем ещё на среднем огне 5 минут. Одновременно чистим картофель, обсушиваем, режем брусочками или полосками. Берём сковороду или сотейник, у меня от KUKMARA. Нагреваем сотейник, наливаем масло. Обжариваем картофель, помешивая, на среднем огне до золотистости около 10 минут. Солёные, бочковые огурцы режем полосками. Добавляем огурцы к утке, перемешиваем, тушим 10 минут. Добавляем томат, перемешиваем. Добавляем соль, сахар, чтобы погасить кислоту томата, чеснок, перец, перемешиваем. Тушим 5 минут на среднем огне. Добавляем кипяток, тушим ещё 5 минут на среднем огне. Добавляем картофель, перемешиваем, отключаем огонь. Подаём азу сразу горячим, посыпав зеленью. Автор рекомендует из зелени петрушку. Приятного аппетита!

povarenok.ru

Азу из утки по-Ивлевски. Азу было хитом Советского общепита. Острое, пикантное мясо в сочетании с жареным картофелем. Разве кто-то может отказаться от такого сочетания? Это просто взрыв вкуса! Недаром блюдо пользуется популярностью и сегодня, когда, казалось бы, картошкой с мясом никого не удивишь. Предлагаю вариант классического блюда с уткой, от шефа Константина Ивлева. В помощь мне посуда от KUKMARA.