Хлеб с грецкими орехами. Хлеб с твёрдой хрустящей корочкой и мякишем средней плотности, очень легко режется и практически не крошится. Такой хлебушек станет отличным компаньоном для классического песто, капустных салатов, бутербродов с сыром и овощного рагу. Также хлеб отлично подойдёт вегетарианцам и постящимся, так как не содержит продуктов животного происхождения. А вот только что извлечённая из духовки буханка имеет ощутимый молочный дух, который молниеносно вернул меня в детство, туда где… Подробнее

Хлеб с грецкими орехами

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука — З00 г
Мука цельнозерновая (пшеничная) — 100 г
Мука рисовая — 100 г
Дрожжи (быстродействующие) — 1,5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 10 г
Орехи грецкие — 140 г
Вода (+-) — 380 мл

Инструкция

Просеять цельнозерновую пшеничную муку, рисовую и пшеничную. Всыпать дрожжи, сахар, соль и хорошо перемешать. Орехи измельчить скалкой или любым другим способом. Можно порубить ножом. Без фанатизма. Всыпать орехи в мучную смесь. Перемешать. Влить тёплую воду. *Так как мука в разных регионах имеет разную плотность и влажность, да и мерные стаканы у нас разные, воду вливать постепенно (!). Тщательно замесить тесто. Скатать в колобок, закрыть чистым сухим полотенцем или пищевой плёнкой и убрать в тёплое место, без скозняков, для подхода. Тесто плотное, месить руками довольно тяжело. Можно отбить тесто несколько раз как мясной фарш, тогда оно станет более податливым и нелипким. Подошедшее тесто хорошенько обмять и уложить в формы, смазанные маслом. (У меня формы с антипригарным покрытием, их не нужно смазывать, хлеб выпрыгивает сам)) ) Снова накрыть пищевой плёнкой или полотенцем и оставить на расстойку. Выпекать в заранее разогретой до t180° духовке до готовности. В моей духовке хлебушек был готов через 38 минут. !!! ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ НА МОЩНОСТЬ СВОЕЙ ДУХОВКИ!!! Возможно Вам потребуется больше или меньше времени на выпечку. Горбушечка. Ломтики. Так как фотосессия проходила рано утром, то цвет хлеба и мякиша на фото отличается. Хлеб бледный, серовато-бежевый, с мягким молочно-ореховым вкусом. Откуда взялся вкус молока я не понимаю.)) Но мне понравилось. Приятного аппетита!!! ❤️

povarenok.ru

Хлеб с грецкими орехами. Хлеб с твёрдой хрустящей корочкой и мякишем средней плотности, очень легко режется и практически не крошится. Такой хлебушек станет отличным компаньоном для классического песто, капустных салатов, бутербродов с сыром и овощного рагу. Также хлеб отлично подойдёт вегетарианцам и постящимся, так как не содержит продуктов животного происхождения. А вот только что извлечённая из духовки буханка имеет ощутимый молочный дух, который молниеносно вернул меня в детство, туда где…