Выпечка

zoom_in

Норвежский торт классический рецепт Норвежский торт (классический рецепт) — это несложный в приготовлении, но очень вкусный торт из масляных коржей с меренгой и заварного ванильного крема. Посыпанный сверху миндальными лепестками, он не нуждается в дополнительном декоре: и без него выглядит нарядно. Подробнее

Норвежский торт классический рецепт

Ингридиенты

Мука пшеничная
Сахар-песок
Масло сливочное
Молоко
Яйцо куриное (желток)
Сахар ванильный
Разрыхлитель теста
Соль
Яйцо куриное (белок)
Сахар-песок
Сахар ванильный
Крахмал кукурузный
Миндальные лепестки
Молоко
Сливки 30%
Яйцо куриное
Сахар-песок
Крахмал кукурузный
Сахар ванильный

Инструкция

Сделайте коржи для норвежского торта по классическому рецепту. Для этого разделите яйца на белки и желтки — аккуратно, чтобы ни капли желтка в белки не попала, иначе последние не получится взбить. Молоко и сливочное масло за час выньте из холодильника.
Включите духовку до 180 ºC. Сливочное масло взбейте с сахаром, используя миксер. Должна получится пушистая масса на несколько тонов светлее. Добавьте по одному желтки, взбивая.
Влейте молоко, перемешайте. Добавьте просеянную с разрыхлителем и солью муку. И снова перемешайте миксером на низкой скорости или силиконовой лопаткой.
Готовое тесто выложите на противень 30 на 40 см, который заранее вы застелили пергаментом. Распределите лопаткой равномерно. Пока отставьте в сторону и приготовьте меренгу для классического норвежского торта.
Белки взбейте миксером на небольших оборотах — сначала в легкую пену. Затем частями введите обычный сахар, смешанный с ванильным, не переставая при этом взбивать — уже на увеличенной скорости.
Взбивайте до уверенных пиков: масса должна держать форму, от венчиков оставаться следы. Добавьте крахмал и введите его складывающими движениями лопаткой.
Выложите меренгу на еще не испеченное тесто, разровняйте, насколько получится. Сверху от души посыпьте миндальными лепестками. Заранее обжаривать их не нужно.
Уберите в горячую духовку и выпекайте 10 минут при 180 ºC, а потом снизьте температуру до 150 и пеките еще примерно полчаса. После выньте основу для торта, остудите и разрежьте на два коржа.
Для крема в миске хорошо смешайте яйца, сахар и крахмал. Молоко подогрейте почти до кипения, влейте к яйцам с сахаром. Перемешайте и верните в кастрюльку.
Уваривайте на среднем огне до загустения, постоянно перемешивая. Снимите с огня, перелейте в чистую посуду, накройте пленкой до соприкосновения с поверхностью крема и охладите.
Когда заварная основа полностью охладится, вмешайте в нее ванильный сахар. Затем взбейте холодные жирные сливки и введите их в заварной крем с помощью лопатки.
Соберите норвежский торт. На блюдо для подачи положите первый корж, выложите крем, разровняйте, накройте вторым коржом и уберите в холодильник на 5-6 часов — это минимум! Если есть возможность, дайте торту постоять ночь. Нарезайте на кусочки и подавайте!

gastronom.ru