Холодный суп с баклажанами и фетой. Этот холодный суп из баклажанов и феты как раз то, что нужно, когда солнце снова показывает себя со своей самой теплой стороны. Он приятно освежающий, слегка пряный и остренький. Подробнее

Холодный суп с баклажанами и фетой

Ингридиенты

Баклажан (400-450 г) — 2 шт
Лук репчатый (небольших) — 2 шт
Чеснок — 3 зуб.
Перец чили — 1 шт
Фета (~) — 120 г
Йогурт — 150 г
Масло оливковое — по вкусу
Бульон (300-400 мл) — 300 мл
Базилик (4-7 листиков) — по вкусу
Мята (4-7 листиков) — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Сок лимонный (1-2 ст.л.) — по вкусу

Инструкция

Разрезать баклажаны пополам вдоль, надрезать вдоль и поперёк. Посолить/поперчить и сбрызнуть оливковым (растительным) маслом. Запекать в разогретой духовке 40-45 минут. Дать баклажанам немного остыть и вынуть мякоть ложкой. Почистить лук и чеснок. Нарезать мелкими кубиками лук, чеснок и перец чили. И обжарить в оливковом или растительном масле минут 5-7. Добавить баклажаны и продолжать обжаривать ещё минут пять. Добавить немного бульона от общего количества, убавить огонь и тушить минут 15 всё вместе. Остальной бульон убрать в холодильник. Переложить в чашку, немного остудить и убрать в холодильник на 2-3 часа для остывания. В остывшие баклажаны добавить мяту и базилик, 50 грамм сыра фета, лимонный сок и йогурт. Влить холодный бульон. Пробить блендером в пюре, попробовать и приправить по вкусу. Разлить суп по тарелкам, раскрошить оставшийся сыр фета, украсить листиками мяты и базилика. Отличный суп в жаркую погоду, пробуйте!

povarenok.ru

Холодный суп с баклажанами и фетой. Этот холодный суп из баклажанов и феты как раз то, что нужно, когда солнце снова показывает себя со своей самой теплой стороны. Он приятно освежающий, слегка пряный и остренький.