Салат Бомбей Салат Бомбей из баклажанов с помидорами, как это ни удивительно, никакого отношения к индийской кухне не имеет. И к городу Мумбаи, который до 1995 года назывался Бомбеем, соответственно тоже. Загадочное название возникло, очевидно, на кухне какого-то ресторана, как и многие другие подобные названия. Подробнее

салата составляют жареные во фритюре кусочки баклажанов, золотистые и аппетитно хрустящие. Спелые сочные помидоры сочетаются с ними идеально. Мы включили в наш рецепт листья салата романо, но их можно заменить на шпинат или руколу. Или вообще убрать. А вот кинзу и семена кунжута непременно стоит оставить." />

• Баклажан
• Томат (помидор)
• Салат Романо
• Кинза
• Крахмал кукурузный
• Лук репчатый
• Соль
• Соус соевый
• Соус кисло-сладкий
• Чеснок
• Масло кунжутное
• Лимонный сок
• Кунжут
• Масло растительное рафинированное

• Очистите баклажан от кожицы при помощи овощечистки. В принципе, делать это необязательно, если кожица нежная, но у обычных «синеньких» она, как правило горчит. Нарежьте баклажан «четвертушками» толщиной не меньше 1 см или кубиками со стороной 1,5–2 см.
• Пересыпьте кусочки баклажанов солью в миске и оставьте минут на 20, пока они не дадут сок. Если этого не сделать, баклажаны возьмут слишком много масла во время жарки.
• Пока баклажаны отстаиваются, займитесь остальными ингредиентами. Приготовьте заправку. Смешайте в чашке соевый и кисло-сладкий соусы, кунжутное масло, пропущенный через пресс чеснок и лимонный сок. Хорошо перемешайте.
• Нарежьте лук тонкими полукольцами. Помидоры — кусочками такой же величины, как баклажаны. Листья салата романо промойте и обсушите салфетками. Порвите на кусочки. Зелень кинзы мелко порубите.
• Промойте кусочки баклажанов в воде и обсушите салфетками. Насыпьте крахмал в сухую миску и выложите в него кусочки баклажанов. Перемешайте так, чтобы все кусочки равномерно были покрыты крахмалом. Переложите их в сито и стряхните излишки крахмала.
• Разогрейте в небольшом сотейнике или кастрюльке масло для фритюра. Обжарьте кусочки баклажанов до хрустящей золотистой корочки в течение 3–4 минут. Вынимайте шумовкой на бумажные салфетки.
• Выложите в салатник обжаренные кусочки баклажанов, помидоры, салат романо и нарезанную кинзу. Полейте салат заправкой и перемешайте. Сверху посыпьте семенами кунжута. Наслаждайтесь.