Летний салат на 20 минут: подрумяненные нектарины, нежная буррата, руккола, базилик, бальзамическая заправка и хрустящие пеканы.

В этом салате сладкие нектарины быстро подрумяниваются на сковороде-гриль и становятся мягче и ароматнее. Буррата добавляет кремовую нежность, руккола и базилик дают свежесть, а карамелизированные орехи пекан — приятный хруст. Заправка из оливкового масла, бальзамического уксуса и меда собирает вкус в цельное летнее блюдо, которое можно подать как легкую закуску или дополнение к ужину.

Ингредиенты:
15 г несоленого сливочного масла
2 ст. л. мелкого сахара
50 г цельных орехов пекан
3 спелых нектарина, без косточек, нарезать дольками
4 ст. л. оливкового масла extra virgin плюс немного для смазывания
2 ст. л. бальзамического уксуса
1 ч. л. меда
2 шарика бурраты по 100 г или вегетарианская альтернатива
70 г рукколы
пучок базилика
щепотка хлопьев чили
соль и перец по вкусу

1. Растопите масло с сахаром на средней сковороде, добавьте пекан и готовьте около 5 минут, помешивая, пока орехи не покроются карамелью.
2. Переложите орехи на пергамент, остудите и крупно порубите.
3. Смажьте дольки нектарина оливковым маслом и обжарьте на горячей сковороде-гриль по 1-2 минуты с каждой стороны.
4. Взбейте оливковое масло, бальзамический уксус, мед, соль и перец.
5. Разложите нектарины, буррату, рукколу и базилик на блюде.
6. Полейте заправкой, посыпьте орехами и добавьте щепотку хлопьев чили.