Свежий летний десерт Love & Lemons: слои клубники, взбитых сливок и крекеров собираются за полчаса, а затем застывают в холодильнике.

Этот клубничный icebox cake удобен для жаркого дня, когда не хочется включать духовку. Сливки взбиваются с сахарной пудрой, лимонной цедрой, ванилью и миндальным экстрактом, затем чередуются с крекерами и свежей клубникой. После нескольких часов в холодильнике крекеры становятся мягкими, почти бисквитными, а десерт хорошо держит форму и режется на порции.

Ингредиенты:
2 стакана холодных жирных сливок
1/3 стакана сахарной пудры
цедра 1 лимона
1 ч. л. ванильного экстракта
1/2 ч. л. миндального экстракта
28 крекеров Graham или похожего сухого печенья, около 200 г
680 г свежей клубники, очищенной и нарезанной

1. Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой, лимонной цедрой, ванилью и миндальным экстрактом до устойчивых пиков.
2. Нанесите тонкий слой сливок на дно формы 20 х 20 см.
3. Выложите слой крекеров, затем примерно стакан сливок и треть клубники.
4. Повторите слои еще раз.
5. Завершите третьим слоем крекеров, оставшимися сливками и клубникой.
6. Накройте форму и уберите в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.
7. Нарежьте десерт порциями и подавайте охлажденным.