gastronom.ru
4 недели 2 дня назад
Соус «Примавера» Особенность итальянского соуса «Примавера» заключается в том, что он, не перегружая вкус основного блюда, деликатно его подчеркивает и дарит ему свою фирменную весеннюю «свежесть». Он словно создан, чтобы делать блюда ярче и сочнее, не затмевая собой! Подробнее
Соус «Примавера»
Ингридиенты
- 500 г нарезанных томатов в собственном соку
- 100 мл овощного бульона или питьевой воды
- 100-150 г шампиньонов
- 1 луковица
- по 1 красному, желтому и оранжевому сладкому перцу
- Морковь
- 2-3 средних соцветия брокколи
- 1 небольшой цукини
- 1 кусочек тыквы, около 300 г
- 2 зубчика чеснока
- по 1 пучку петрушки и базилика
- 60-80 г твердого выдержанного сыра
- Масло оливковое
- соль, свежемолотый чёрный перец
Инструкция
- У тыквы срежьте кожуру. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки. Нарежьте примерно одинаковыми по размеру небольшими кубиками лук, сладкий перец, цукини, шампиньоны и морковку. Брокколи разберите на мелкие соцветия. Чеснок разрежьте пополам. Зелень мелко нарежьте. Сыр натрите на мелкой терке.
- В большой сковороде с высокими бортиками на сильном огне в оливковом масле обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок и жарьте, помешивая, ещё 2 мин.
- Добавьте морковку и тыкву. Готовьте 5 мин. Добавьте перец, цуккини и грибы. Готовьте еще 4-5 мин.
- Уменьшите огонь. Добавьте помидоры и бульон или воду. Посолите и поперчите. Продолжайте прогревать, время от время помешивая, 30 мин. Добавьте брокколи и зелень.
- Добавьте зелень, немного оливкового масла и сыр. Энергично перемешайте. Прогрейте 1 мин. Снимите с огня и дайте настояться минимум 15 мин. Подавайте теплым.
Соус «Примавера»
Особенность итальянского соуса «Примавера» заключается в том, что он, не перегружая вкус основного блюда, деликатно его подчеркивает и дарит ему свою фирменную весеннюю «свежесть». Он словно создан, чтобы делать блюда ярче и сочнее, не затмевая собой!
