Южно-французский фасолевый айнтопф. Айнтопф — густой наваристый суп родом из Германии. Ингредиентами айнтопфа могут быть различные бобовые, овощи и т. д. Предлагаю приготовить этот наваристый, ароматный суп и вам. Немного отошла от классического варианта, применимо к своей кухне. В помощь мне посуда от KUKMARA. Подробнее

Южно-французский фасолевый айнтопф

Ингридиенты

Утка (утиный окорочок) — 300 г
Свинина (свинина или говядина на кости) — 200 г
Лук репчатый — 1/2 шт
Картофель (средние клубни) — 2 шт
Капуста белокочанная / Капустa (в оригинале - савойская) — 200 г
Фасоль консервированная (около 200 гр) — 1 бан.
Фасоль стручковая (свежая или мороженная) — 200 г
Морковь — 1\2 шт
Сельдерей корневой (у меня - сушёный) — 50 г
Лист лавровый — 1 шт
Гвоздика — 5 шт
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Чеснок — 2 зуб.
Петрушка — по вкусу
Тимьян (веточка свежего или сушёного) — 1 шт
Вода — 2000 мл
Сыр твердый (для подачи) — по вкусу

Инструкция

Для приготовления бульона для супа берём утиный окорочок и кусочек свинины или говядиной с косточкой. Мясо моем. Берём луковицу, чистим, вставляем в неё гвоздику. Для варки берём кастрюлю, у меня от KUKMARA. Кладём в кастрюлю мясо, луковицу с гвоздикой, лавровый лист. Заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пену. Варим 1 час на среднем огне при закрытой крышке. Далее достаём мясо, отделяем от кости, нарезаем, снова кладём в бульон. Луковицу с гвоздикой выбрасываем. Овощи моем, чистим. Шинкуем капусту, в оригинале - савойская, её кладём целой. Морковь и картофель режем кубиками. Сельдерей режем соломкой, у меня - сушёный корень. Кладём овощи в бульон, доводим до кипения, варим 20 минут на среднем огне. Берём стручковую фасоль, у меня - мороженная. А также консервированную белую фасоль. Кладём в суп оба вида фасоли, доводим до кипения, добавляем чёрный перец, тимьян, соль, варим 10 минут на среднем огне до готовности. Для подачи мелко рубим петрушку и чеснок. Подаём айнтопф горячим. При подаче посыпаем петрушкой, чесноком и тёртым сыром. Приятного аппетита!

povarenok.ru

Южно-французский фасолевый айнтопф. Айнтопф — густой наваристый суп родом из Германии. Ингредиентами айнтопфа могут быть различные бобовые, овощи и т. д. Предлагаю приготовить этот наваристый, ароматный суп и вам. Немного отошла от классического варианта, применимо к своей кухне. В помощь мне посуда от KUKMARA.