Свежий салат The Kitchn: персики, огурцы, черри, фета и маринованный красный лук соединяются с заправкой из лайма, кинзы и чеснока.

Этот салат хорошо подходит для жаркого дня, когда хочется яркого блюда без долгой готовки. Сладкие персики и сочные помидоры черри дают летний вкус, огурцы добавляют хруст, фета делает салат более насыщенным, а быстро маринованный красный лук убирает лишнюю резкость. Заправку можно сделать заранее, но сам салат лучше собирать перед подачей, чтобы листья остались свежими.

Ингредиенты:
2 крупных лайма
1/2 небольшой красной луковицы
1 1/4 ч. л. сахара
3/4 ч. л. соли, плюс еще по вкусу
1 зубчик чеснока
1/4 стакана мелко нарезанной кинзы
1/4 стакана оливкового масла
1 средний кочан мягкого листового салата
2 персидских огурца или 1 английский огурец
170 г разноцветных помидоров черри
2 крупных спелых персика
115 г раскрошенной феты
1/4 стакана жареных соленых тыквенных семечек
свежемолотый черный перец

1. Тонко нарежьте красный лук и смешайте его с соком половины лайма, частью сахара и соли, чтобы он слегка промариновался.
2. Для заправки взбейте сок оставшихся лаймов, чеснок, кинзу, оливковое масло, оставшийся сахар и соль.
3. Порвите листья салата на удобные кусочки, нарежьте огурцы, черри и персики.
4. Сложите салат, огурцы, помидоры, персики и фету в большую миску.
5. Добавьте тыквенные семечки и маринованный лук.
6. Полейте частью заправки, аккуратно перемешайте и добавьте остальную заправку по вкусу.