gastronom.ru
3 недели 5 дней назад
Солянка по-татарски Солянка по-татарски традиционно готовится на крепком мясном бульоне из баранины, говядины, с добавлением языка и чернослива. Подробнее
Солянка по-татарски
Ингридиенты
- Баранина
- Говяжий язык вареный
- Говядина
- Огурец солёный
- Лук репчатый
- Морковь
- Чернослив
- Лимон
- Томатная паста
- Масло сливочное 60%
- Перец чёрный горошек
- Лавровый лист
- Соль
Инструкция
- Говядину и баранину вымыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды и довести до кипения. Снять пену, положить черный перец, 1 очищенную луковицу и морковь, варить 1,5 ч. За 20 мин. до готовности положить в бульон лавровый лист и посолить по вкусу.
- Чернослив промыть, замочить в горячей воде на 20 мин. Затем настой слить, из плодов удалить косточки.
- Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить лук, 5 мин. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать тонкой соломкой, добавить в сковороду и готовить 3 мин. Положить томатную пасту и тушить, помешивая, 1–2 мин.
- Бульон процедить, вернуть в кастрюлю и довести до кипения. Сваренное мясо и язык нарезать тонкой соломкой.
- Добавить в бульон мясо, язык, обжаренную смесь и чернослив. Варить 5–7 мин.
- Лимон нарезать тонкими дольками, положить в суп и прогреть, 1 мин. Можно подать солянку со сметаной и украсить свежей зеленью.
Солянка по-татарски
Солянка по-татарски традиционно готовится на крепком мясном бульоне из баранины, говядины, с добавлением языка и чернослива.
