gastronom.ru
06.07.2026, 9:48:52
Свекольник рыбный Свекольник рыбный заслуживает внимания всех любителей холодных супов, за исключением строгих вегетарианцев. Рыба в окрошке или в холодном свекольнике — неочевидный ингредиент, но прежде чем отказываться от него, стоит однажды попробовать, а потом уже делать выводы. Подробнее
Свекольник рыбный
Ингридиенты
- Хек (филе)
- Свекла
- Картофель
- Перец сладкий красный
- Лук зелёный
- Укроп
- Чеснок
- Лимонный сок
- Масло растительное рафинированное
- Лавровый лист
- Соль
Инструкция
- Заранее разморозьте рыбное филе на нижней полке холодильника. Обсушите бумажными полотенцами, проверьте на отсутствие костей. Нарежьте филе кусочками шириной 3–4 см, положите в кастрюлю.
- Залейте рыбу в кастрюле 1 литром воды, поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, всыпьте 1 ч. л. соли, добавьте лавровый лист. Снимите пену, уменьшите огонь до минимума и варите бульон 3 минуты. Снимите кастрюлю с огня, выньте лавровый лист.
- Тщательно вымойте и очистите свеклу и картофель. Нарежьте тонкой соломкой. Чеснок очистите и измельчите. Вымойте сладкий перец, удалите сердцевину с семенами, мякоть нарежьте соломкой.
- Положите свеклу в чистую кастрюлю с толстым дном, добавьте лимонный сок и 3 ст. л. рыбного бульона. Тушите свеклу на среднем огне, время от времени помешивая, в течение 15 минут.
- Разогрейте в сотейнике растительное масло. Обжарьте в нем нарезанный сладкий перец в течение 5 минут. Переложите перец в кастрюлю со свеклой, перемешайте. Влейте туда весь оставшийся рыбный бульон (саму рыбу выложите в миску).
- Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель, варите 10–15 минут, до готовности картофеля. Тем временем вымойте укроп и зеленый лук, обсушите бумажными полотенцами и мелко нарежьте.
- Добавьте в свекольник кусочки рыбы, зелень и чеснок, прогрейте все вместе 2 минуты. Снимите с огня, накройте кастрюлю крышкой и дайте свекольному супу с рыбой настояться.
Свекольник рыбный
Свекольник рыбный заслуживает внимания всех любителей холодных супов, за исключением строгих вегетарианцев. Рыба в окрошке или в холодном свекольнике — неочевидный ингредиент, но прежде чем отказываться от него, стоит однажды попробовать, а потом уже делать выводы.
