Летний салат BBC Good Food на 2 порции: рисовая лапша, огурец, арбуз, мята, арахис и яркая лаймово-соевая заправка с чили.

Этот салат хорошо выручает в жару: он свежий, сочный и достаточно сытный за счет рисовой лапши. Основа проста - огурец, арбуз и мята, а вкус собирает заправка из лайма, соевого соуса, чили-масла, кунжутного масла и шалота. Блюдо можно подать как легкий самостоятельный обед или как необычный гарнир к летнему столу. Если не хочется сильной остроты, из перца чили лучше удалить семена и добавить меньше хрустящего чили-масла.

Ингредиенты:
100 г сухой плоской рисовой лапши
1 лайм, сок
1 шалот, мелко нарезать
1 маленький красный перец чили, без семян по желанию, мелко нарезать
1 ст. л. соевого соуса
1/2 ст. л. хрустящего чили-масла
1/2 ст. л. кунжутного масла
щепотка сахара
1 огурец, разрезать пополам и удалить семена
1/2 небольшого арбуза, около 500 г мякоти без корки и семян
небольшая горсть мяты
25 г жареного арахиса

1. Приготовьте рисовую лапшу по инструкции на упаковке, слейте воду и промойте холодной водой.
2. В большой миске смешайте сок лайма, шалот и щепотку соли, оставьте на 5 минут.
3. Добавьте чили, соевый соус, чили-масло, кунжутное масло и сахар, перемешайте и оставьте еще на 5 минут.
4. Нарежьте огурец, добавьте в миску вместе с лапшой, кусочками арбуза и мятой.
5. Хорошо перемешайте и подавайте, посыпав рубленым жареным арахисом.