Летний салат Love and Lemons: мягкий картофель, хрустящий сельдерей, маринованные огурцы и горчично-майонезная заправка.

Этот картофельный салат получается кремовым, но не пресным: в заправку добавляют не только майонез и горчицу, но и немного рассола от маринованных огурцов. Сельдерей и огурчики дают хруст, укроп и шнитт-лук освежают вкус, а яйца можно добавить для более сытного варианта или оставить салат без них. Лучше брать картофель с плотной кремовой мякотью, который держит форму после варки. После смешивания салату нужно минимум час в холодильнике, чтобы картофель впитал заправку.

Ингредиенты:
900 г картофеля Yukon Gold или другого плотного картофеля, нарезанного кусочками около 1,2 см
3/4 стакана майонеза
2 ст. л. рассола от маринованных огурцов
1 ст. л. яблочного уксуса
1 ст. л. желтой горчицы или дижонской горчицы
2 зубчика чеснока
1 ч. л. морской соли
свежемолотый черный перец
2 стебля сельдерея
1/2 стакана нарезанных маринованных огурцов
1/2 стакана нарезанного шнитт-лука или зеленого лука
2 ст. л. свежего укропа
2 вареных яйца, по желанию

1. Положите нарезанный картофель в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала его примерно на 2,5 см.
2. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 10 минут, пока картофель легко прокалывается вилкой.
3. Слейте воду и остудите картофель до комнатной температуры.
4. В миске смешайте майонез, огуречный рассол, яблочный уксус, горчицу, тертый чеснок, соль и перец.
5. Переложите картофель в большую миску, добавьте заправку и перемешайте, слегка разминая часть кусочков.
6. Добавьте сельдерей, маринованные огурцы, зелень и яйца, если используете.
7. Охладите минимум 1 час, затем попробуйте и при необходимости досолите.