Свежий летний салат «Гастронома»: беби-шпинат, клубника, авокадо, пармезан, миндаль и медово-уксусная заправка с маком. Подробнее

Клубника и авокадо дают необычный, но очень удачный баланс: ягоды добавляют сладость и сочность, авокадо делает салат мягче и сытнее, а шпинат сохраняет свежую зеленую основу. Тонкие ломтики пармезана отвечают за солоноватую глубину, обжаренный миндаль за хруст, а мак в медово-уксусной заправке цепляется за листья и делает текстуру интереснее. Такой салат лучше собирать прямо перед подачей, чтобы шпинат не успел завянуть, а авокадо не потемнел.

Ингредиенты:
400 г клубники
150 г беби-шпината
1 авокадо
30 г пармезана
1/4 стакана миндаля
1 маленькая красная луковица
125 мл оливкового масла
3 ст. л. яблочного уксуса
2 ст. л. меда
1 ст. л. мака
соль и свежемолотый черный перец

1. Обжарьте миндаль на сухой горячей сковороде около 3 минут, постоянно помешивая, затем крупно порубите.
2. Нарежьте авокадо небольшими кубиками, клубнику половинками или четвертинками, а красный лук мелкими кубиками.
3. Для заправки смешайте мед с яблочным уксусом, затем постепенно влейте оливковое масло, взбивая вилкой.
4. Посолите, поперчите, добавьте мак и еще раз перемешайте заправку.
5. Выложите в салатник шпинат, клубнику, лук и авокадо, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
6. Добавьте тонкие ломтики пармезана, посыпьте миндалем и сразу подавайте.