Простой летний салат Love & Lemons: помидоры, огурец, красный лук, свежая зелень, лимонный сок, винный уксус и оливковое масло.

Этот салат держится на самых простых летних овощах, поэтому особенно важны спелые помидоры, хрустящий огурец и хорошая зелень. Кислая часть заправки добавляется сначала: огурец, помидоры и лук смешивают с лимонным соком, винным уксусом, солью и перцем и ненадолго охлаждают. За это время овощи отдают лишний сок, а вкус становится ярче. Перед подачей салат перекладывают в чистую миску, добавляют оливковое масло и зелень — так он остается свежим, не водянистым и хорошо подходит к любому летнему ужину.

Ингредиенты:
1 большой длинноплодный огурец
2 крупных помидора, около 680 г
1/2 стакана тонко нарезанного красного лука
1 ст. л. свежего лимонного сока
1 ст. л. красного винного уксуса
1 ч. л. морской соли
свежемолотый черный перец
2 ст. л. оливкового масла extra virgin
1/2 стакана нарезанной зелени: базилик, петрушка, укроп и/или мята
хлопья морской соли для подачи

1. Нарежьте огурец тонкими полукружьями, помидоры кусочками, а красный лук тонкими ломтиками.
2. Смешайте овощи с лимонным соком, винным уксусом, солью и перцем.
3. Уберите миску в холодильник примерно на 10 минут.
4. Переложите овощи в чистую салатницу, оставив лишний сок в первой миске.
5. Добавьте оливковое масло и нарезанную зелень, аккуратно перемешайте.
6. Попробуйте, при необходимости досолите хлопьями морской соли и сразу подавайте.