Говядина в собственном соусе. Тушеная говядина в собственном соусе - очень простой рецепт вкусного ужина для всей семьи. Это блюдо, которое не нужно рекламировать, хотя вы и не сделаете его за пятнадцать минут, она требует терпения. Для нас неоспоримым преимуществом является то, что хорошая говядина не нуждается в причудливых добавках – все, что вам нужно, это лук, соль и перец, и все равно тушеная или жареная говядина будет выразительной на вкус и, прежде всего, полезной. Для приготовления я… Подробнее

Говядина в собственном соусе

Ингридиенты

Говядина (хорошего говяжьего мяса без жил) — 700 г
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Жир (у меня говяжий топленый, можно любой) — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Мука пшеничная / Мука (или крахмал) — 1 ч. л.
Сметана (20% и более для соуса) — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.

Инструкция

Мясо нарезать кусочками толщиной 5 см, размер держать примерно одинаковый. Посыпать каждый ломтик говядины с обеих сторон молотым перцем (не солить). В большой глубокой сковороде разогреть масло (у меня говяжий жир), оно должно быть очень горячим. Положить мясо в один слой, обжаривать, запечатывая поверхность. Не бросайте все сразу – если мяса будет слишком много, оно начнет выделять сок и вместо того, чтобы обжариваться, начнет кипеть. Когда кусочки говядины хорошо подрумянятся со всех сторон, снять их со сковороды и отложить в сторону. Пока мясо жарится, нашинковать полукольцами лук. На сковороде после мяса обжарить лук до золотистого цвета. В конце жарки, в последнюю минуту, добавить мелко нарезанный чеснок для аромата. В казан влить подсоленный говяжий бульон (или воду), перемешать и довести до кипения. Добавить обжаренные кусочки говядины, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 1.5 часов. Время тушения говядины зависит от того, какое мясо вы использовали, пробуйте, достаточно ли оно мягкое и достаточно ли соли. В небольшой миске смешать 1 столовую ложку муки (или крахмала) с несколькими столовыми ложками холодной воды и тщательно перемешать, чтобы не было комков. Перелить его в кастрюлю с мясом и сразу же тщательно перемешать. Готовить около двух минут, пока соус не загустеет. По желанию можно заправить соус сметаной 20 %. Такая говядина не нуждается в каких-либо изысканных гарнирах, подойдет картофель или гречка и салат. По желанию посыпать розовым перцем и рубленой зеленью.

povarenok.ru

Говядина в собственном соусе. Тушеная говядина в собственном соусе - очень простой рецепт вкусного ужина для всей семьи. Это блюдо, которое не нужно рекламировать, хотя вы и не сделаете его за пятнадцать минут, она требует терпения. Для нас неоспоримым преимуществом является то, что хорошая говядина не нуждается в причудливых добавках – все, что вам нужно, это лук, соль и перец, и все равно тушеная или жареная говядина будет выразительной на вкус и, прежде всего, полезной. Для приготовления я…