Шурпа с нутом и сельдереем. Шурпа — это очень ароматный, наваристый суп восточной кухни Подробнее

Шурпа с нутом и сельдереем

Ингридиенты

Говядина — 800 г
Картофель — 3 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Сельдерей черешковый — 3 шт
Нут (Нут необходимо замочить в воде за несколько часов до готовки. Желательно на ночь) — 100 г
Перец болгарский — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Зелень (Кинза и перья лука) — 1 пуч.
Гвоздика — 3 шт
Зира — 1 ч. л.
Барбарис — 1 ч. л.
Перец черный (Молотый) — 0,5 ч. л.
Перец душистый — 3 шт
Соль — по вкусу
Коренья (Набор кореньев для бульона)
Перец красный жгучий — 1 шт
Вода — 4 л

Инструкция

Ингредиенты. Все кроме мяса. Мясо не в кадре, я его поставил варится заранее, за час до готовки. Кусок большой, лопаточная часть, на кости. Вес примерно 1,5 кг Половина пойдёт на суп остальное в пирожки с мясом. Бульон на говядине. С кореньями и овощами. Обычный говяжий бульон. Из необычного добавил один красный перчик острый. Нут за ночь разбух и увеличился вдвое. Сельдерей чищу. Мелко режу Укладываю сельдерей в миску, туда же добавляю, мелкопорезанный лук, болгарский перец и томат без шкурки. Солю крупной солью, добавляю черный перец. Перемешиваю и отставляю в сторону, овощи должны дать сок. Вылавливаю мясо. Бульон процеживаю. и выливаю обратно в промытую кастрюлю. Режу крупно морковь и картофель. Закидываю, картофель, морковь и нут в кастрюлю. Добавляю специи. Зира обязательно! Мясо разделываю на куски. Не всё. Часть пойдёт на пирожки. Оправляю в бульон. Варю примерно 10 минут. Добавляю в суп овощную смесь. Варю ещё 15 минут. Всё вместе. Режу зелень. Лук и кинза. Выключаю суп и добавляю зелень. Подаю с лепёшкой Всем приятного аппетита!

povarenok.ru

Шурпа с нутом и сельдереем. Шурпа — это очень ароматный, наваристый суп восточной кухни