gastronom.ru
3 недели 2 дня назад
Кулич в аэрогриле Кулич в аэрогриле — это наглядный пример широкого применения современной кухонной техники. В компактном устройстве, как и в духовке, можно выпекать и пышные бисквиты, и хрупкое, тающее во рту печенье, и душистый хлеб, и праздничную выпечку к Пасхе. Подробнее
Кулич в аэрогриле
Ингридиенты
- Мука пшеничная
- Молоко 2.5%
- Сахар-песок
- Масло сливочное
- Дрожжи сухие
- Соль
- Крахмал картофельный
- Яйцо куриное
- Лимон
- Ванилин
- Изюм
- Цукаты
- Грецкий орех
Инструкция
- Приготовьте опару. В теплом молоке растворите 2 ст. л. сахара, введите 2.ст. л. муки, дрожжи и перемешайте. Накройте опару и оставьте в теплом, без сквозняков месте на 10-15 минут для активизации брожения.
- Подготовьте ингредиенты для теста. Лимон вымойте, обсушите и натрите с него цедру. Масло растопите и остудите до комнатной температуры. У яиц отделите белки и уберите их в холодильник.
- Отложите 1 желток для смазывания, другой разотрите с остатком сахара добела и смешайте с растопленным маслом и цедрой. Влейте пенистую опару и перемешайте в однородную смесь.
- Просейте муку и отделите половину. Одну половину муки вместе ванилином и солью постепенно добавляйте в смесь опары с растертым желтком, перемешивая до получения однородной вязкой массы. Накройте ее полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа.
- Подготовьте изюм и цукаты для теста. Промойте их и залейте кипятком на 10 минут. Слейте лишнюю воду и обсушите изюм и цукаты. Обваляйте их в крахмале, переложите в сито и перемешайте, чтобы стряхнуть лишний порошок.
- Подготовьте грецкие орехи для теста. Ядра орехов обжарьте на сухой сковороде, помешивая, 3-5 минут до появления аромата. Остудите их и крупно порубите.
- Приготовьте тесто с добавками. Охлажденные белки взбейте с щепоткой соли в пышную пену. Обомните подошедшую массу из теста, добавьте изюм, цукаты, орехи, белковую пену, остаток муки и вымесите однородное мягкое тесто (примерно 7-10 минут).
- Переложите часть теста в 3 небольших формы для куличей (силиконовые или бумажные). Заполняйте емкости лишь на две трети их объема. Смажьте верхушки заготовок взбитым желтком. Остаток теста накройте и отставьте в сторону.
- Поставьте формы в выдвижную чашу аэрогриля, предварительно разогретого до 95 °С, на 10 минут. Если у вас модель с откидной дверцей, поставьте формы на среднюю решетку. Для аэрогриля со съемной стеклянной чашей также используйте решетку. С ней горячий воздух будет распределяться равномерно вокруг выпечки, и изделия не подгорят снизу.
- Спустя 10 минут увеличьте нагрев до 175-180 °C и выпекайте поднявшиеся в формах куличи в течение 30-40 минут. В это время наполните тестом следующие 3 формы. Смажьте заготовки желтком и дайте им расстояться в теплом месте.
- Проверьте куличи на готовность, проткнув деревянной шпажкой. Если шпажка осталась сухой, куличи можно вынимать. Остудите их на решетке под полотенцем. Отправьте в аэрогриль вторую партию подошедших в формах куличей. Остывшие выньте из форм и украсьте по вкусу.
Кулич в аэрогриле
Кулич в аэрогриле — это наглядный пример широкого применения современной кухонной техники. В компактном устройстве, как и в духовке, можно выпекать и пышные бисквиты, и хрупкое, тающее во рту печенье, и душистый хлеб, и праздничную выпечку к Пасхе.
