Батата харра (острый пряный картофель). Это популярное блюдо левантийской кухни славится своей выразительной остротой и ароматом пряных трав. Хрустящий запеченный картофель смешивают с оливковым маслом и чесноком, придающими ему пикантные, землистые нотки. Зачастую его подают как часть мезе или в качестве гарнира. Блюдо пользуется особой популярностью в Палестине и соседних странах, где его любят за простоту, приятную текстуру и способность гармонично дополнять мясо на гриле, лепешки и салаты. Подробнее

Батата харра (острый пряный картофель)

Ингридиенты

Картофель (молодой) — 800 г
Масло оливковое — 4 ст. л.
Чеснок (очищенные и мелко нарезанные) — 4 зуб.
Кориандр — 2 ч. л.
Зира — 1 ч. л.
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Томатная паста — 1/2 ст. л.
Приправа (хариса) — 2 ч. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Кинза (разорванная на листья) — 10 г
Соль — 1,25 ч. л.

Инструкция

Разогрейте духовку до 240С. В большой салатнице соедините картофель, одну чайную ложку соли и 1 столовую ложку оливкового масла. Выложите картофель в ёмкость для запекания, желательно в один слой и отправьте его запекаться на 30-35 минут. В ёмкости среднего размера разогрейте оставшееся оливковое масло, добавьте кориандр, зиру, перец красный жгучий и чеснок. Готовьте на малом огне 3 минуты до появления ароматности от чеснока. Затем, влейте томатную пасту, харису и 1/4 чайной ложки соли. Продолжайте готовить ещё 3 минуты. Добавьте готовый картофель, лимонный сок и кинзу. Осторожно перемешайте. Можно подавать. Приятного аппетита.

povarenok.ru

Батата харра (острый пряный картофель). Это популярное блюдо левантийской кухни славится своей выразительной остротой и ароматом пряных трав. Хрустящий запеченный картофель смешивают с оливковым маслом и чесноком, придающими ему пикантные, землистые нотки. Зачастую его подают как часть мезе или в качестве гарнира. Блюдо пользуется особой популярностью в Палестине и соседних странах, где его любят за простоту, приятную текстуру и способность гармонично дополнять мясо на гриле, лепешки и салаты.