Фритата со спаржей и рисом. Фриттата с рисом и спаржей ( в оригинале frittata di riso agli asparagi )— это вкусное и сытное блюдо, позволяющее превратить остатки продуктов в изысканное угощение. Сочетание риса, яиц, нежной спаржи и сыра делает его отличным вариантом для плотного завтрака и обеда. Также фритату можно взять с собой на пикник или в дорогу. Подробнее

Фритата со спаржей и рисом

Ингридиенты

Спаржа (твердые концы обрезать) — 400 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Масло оливковое — 4 ст. л.
Сельдерей черешковый (мелко нарезанные) — 2 шт
Бекон (нарезать на "спички') — 100 г
Лук красный (очищенный и мелко нарезанный) — 1 шт
Рис дикий — 150 г
Вино белое сухое — 5 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Пармезан (натёртый на крупной тёрке) — 75 г
Яйцо куриное — 6 шт
Листья салата / Салат (разорвать на мелкие кусочки, для подачи) — 6 шт

Инструкция

В глубокой кастрюле вскипятите воду, поместите в нее спаржу, готовьте 3 минуты. Затем с помощью ложки изымите ее из кастрюли и отложите в сторону охлаждаться, при этом сохранив 700 мл воды, в которой варилась спаржа. На дне крупной ёмкости на среднем огне разогрейте 3 столовых ложки оливкового масла, добавьте лук, сельдерей и бекон. Готовьте 3 минуты. Всыпьте рис и продолжайте готовить ещё 3 минуты. Он должен пропитаться маслом. Добавьте вино, дайте ему "побулькать' и испариться. Продолжайте вливать воду от спаржи по частям, каждый раз дожидаясь ее полного поглощения рисом, затем добавляя воду снова и снова... Рис должен приобрести влажную, шелковистую консистенцию, при этом не превращаясь в кашицу. Это и будет ризотто. Готовую спаржу нарежьте на кусочки по 2 см. Добавьте их к рису. Наконец, перемешайте рисовую смесь со сливочным маслом и пармезаном. Отрегулируйте на соль/перец. Затем уберите с огня. В отдельной ёмкости взбейте яйца В ёмкость для запекания поместите оставшееся оливковое масло, перемешайте яйца с рисовой смесью. Осторожно утрамбуйте получившуюся яично-рисовую смесь. Готовьте в духовке 15 минут. Когда фритата "поднимется", ее можно вынуть из духовки и разложить по тарелкам. Подавать с листьями салата. Приятного аппетита.

povarenok.ru

Фритата со спаржей и рисом. Фриттата с рисом и спаржей ( в оригинале frittata di riso agli asparagi )— это вкусное и сытное блюдо, позволяющее превратить остатки продуктов в изысканное угощение. Сочетание риса, яиц, нежной спаржи и сыра делает его отличным вариантом для плотного завтрака и обеда. Также фритату можно взять с собой на пикник или в дорогу.