Торт "Юбилейный". Этот торт я приготовила на юбилей своего любимого братика. В нем я соединила все самое любимое именинником: воздушный ванильный бисквит, нежнейший крем и кисло-сладкую начинку из сочной вишни. Торт получился просто вкуснейший! А ещё это мой 80-й рецепт на сайте! Тоже маленький юбилей. Поэтому приглашаю всех к себе в гости на чаепитие с вкуснейшим тортом! Подробнее

Торт "Юбилейный"

Ингридиенты

Яйцо куриное — 4 шт
Сахар — 150 г
Мука пшеничная / Мука — 150 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ванильная эссенция — 5 капл.
Соль (щепотка)
Сметана — 600 г
Сахар — 150 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Молоко — 600 мл
Желток яичный — 4 шт
Сахар (+ 4 ст. л.) — 200 г
Масло сливочное — 360 г
Ванильная эссенция — 5 капл.
Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
Коньяк — 1 ст. л.
Вишня — 400 г
Сахар — 150 г
Крахмал кукурузный — 3 ст. л.

Инструкция

Итак начнем приготовление нашего вкуснейшего торта с приготовления бисквита. Этим рецептом пользуюсь уже много лет и бисквит получается очень нежный и мягкий. Я буду использовать миску от ТМ " KUKMARA". В миску разбить яйца, добавить щепотку соли, сахар, ванилин или ванильный экстракт. Взбивать яичную массу до посветления и увеличения в объеме в несколько раз. У меня на это уходит минут 6-7. Здесь очень важно хорошо взбить яйца с сахаром в густую массу. Во взбитую массу аккуратно просеять муку, смешанную с разрыхлителем. Все перемешать либо лопаткой либо миксером на минимальной скорости. Я все перемешиваю миксером. Форму смазать сливочным маслом и хорошо обсыпать мукой. Сделать так называемую " французскую рубашку". У меня форма 27 см в диаметре. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке минут 35-40. Готовый бисквит остудить на решетке. Вот такой красавец получился. Таким же образом испечь ещё один корж. Готовые коржи охладить, а затем завернуть в полиэтиленовую пленку и дать отлежаться. Лучше всего на ночь. Я всегда выпекаю бисквитные коржи с вечера и оставляю на ночь. Для вишнёвой начинки в кастрюлю высыпать вишню без косточек. Можно брать как свежую так и замороженную. У меня свежая вишня. Добавить сахар и кукурузный крахмал и поставить вариться на небольшой огонь, все время помешивая. Попробуйте на сладость, если сахара мало добавьте ещё по своему вкусу. Сначала масса будет очень жидкая, а затем начнет густеть. Проварить несколько минут до загустения и снять с огня. Готовую начинку накрыть сверху пленкой в контакт и оставить остывать. Начинаем варить заварной крем. Для этого в миску ( у меня от ТМ " КUKMARA") выложить желтки и добавить 4 ст. л сахара. Хорошенько взбить миксером желтки с сахаром в густую массу. Затем всыпать муку и добавить немного молока от общего количества. Все хорошо перемешать миксером до однородной массы. В молоко всыпать 200 г сахара, добавить ванилин и поставить на небольшой огонь нагреваться. Как только молоко станет горячее, аккуратно влить его в желтковую массу, непрерывно помешивая. Вернуть на огонь полученную массу и как только начнет закипать проварить пару минут. Масса загустеет. Снять сразу же с огня. Накрыть пленкой в контакт и оставить остывать до комнатной температуры. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно также стало комнатной температуры. Температура масла и заварной основы должны быть приблизительно одинаковыми, чтобы крем не расслоился. Готовые коржи разрезать на 2 части. Для сметанного крема взбить сметану, сахар и ванильный сахар до растворения сахара. Крем будет жидкий, так и должно быть. Каждый корж хорошо намазать сметанным кремом. Пусть постоят минут 15 пропитаются. Я очень давно для пропитки бисквитных коржей использую сметанный крем. Получается просто невероятно вкусно и нежно. Пока коржи пропитываются можно доделать заварной крем. Для этого размягченное сливочное масло взбить до побеления, затем по ложке добавлять заварную основу и хорошо взбивать миксером. В самом конце добавить коньяк. Рекомендую не убирать коньяк из крема. Он придает невероятный вкус. Крем получается густой, вкусный, похожий на мороженое пломбир. Начинаем собирать торт. Удобнее всего собирать торт в разъемном кольце. Я простилаю стенки ацетатной пленкой. Потому что торт получается большой и высокий. На дно блюда положить немного крема и выложить первый корж. Для удобства работы начинку и крем лучше всего выложить в одноразовые кондитерские мешки. На первый корж выложить немного крема и хорошо размазать по поверхности коржа. Затем из мешка сделать бортик по кругу как показано на фото и выложить из мешка вишневую начинку. Таким образом начинка не вытечет и не смешается с кремом. Сверху накрыть вторым коржом. Намазать крем. Третий корж-крем плюс вишнёвая начинка. Четвертый корж- крем. Поставить торт для стабилизации в холодильник. Лучше всего на ночь. Когда торт хорошо охладиться снять кольцо и пленку. Для обсыпки измельчить в блендере обрезки с бисквита. Я добавила туда ещё шоколадные вафли. Обсыпать бока торта крошкой. Очень удобно делать это при помощи силиконовой лопатки. Верх торта оформила шпателем с зубчиками. Украсить торт можно по своему вкусу. Я оформила печеньем орео, маленькими шоколадными плитками, черешней, шоколадными звёздами. И вот такой красавец получился. Торт получается очень большой, высокий и невероятно вкусный. Описание получилось долгим, мне очень хотелось все расписать, чтобы любой смог приготовить такой замечательный торт для своей семьи. Поверьте, что он просто тает во рту! Приятного аппетита!

povarenok.ru

Торт "Юбилейный". Этот торт я приготовила на юбилей своего любимого братика. В нем я соединила все самое любимое именинником: воздушный ванильный бисквит, нежнейший крем и кисло-сладкую начинку из сочной вишни. Торт получился просто вкуснейший! А ещё это мой 80-й рецепт на сайте! Тоже маленький юбилей. Поэтому приглашаю всех к себе в гости на чаепитие с вкуснейшим тортом!