Овощная закуска с баклажанами и кабачками. Сочные, яркие, аппетитные овощи в пикантном кисло-сладком маринаде. Прекрасный вариант для пикника к шашлыкам или на дачные посиделки с молодой картошечкой. Ну, и любители баклажанов и кабачков будут довольны! )) Подробнее

Овощная закуска с баклажанами и кабачками

Ингридиенты

Кабачок — 1 шт
Баклажан — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Перец сладкий — 1 шт
Перец чили — 0,5 шт
Чеснок — 3 зуб.
Сахар — 40 г
Вода — 50 мл
Уксус (столовый 9%) — 50 мл
Масло растительное — 4..5 ст. л.
Соль — по вкусу

Инструкция

Подготовить овощи, помыть почистить. Кабачок и баклажан не крупные. В идеале кабачки и баклажаны нужно обжарить на сковороде. Я уже давно запекаю эти овощи в духовке. Это не так жирно, полезно и ничего не брызгается. Но это на ваш выбор. Хотите - обжарьте на сковородке. Нарезать на колечки и выложить на смазанную маслом бумагу для выпечки. Духовку разогреть до 200 градусов и запекать минут 25-30. Следите. Пока нарезать лук, морковь и сладкий перец. Теперь нужно слегка обжарить овощи. Они должны лишь слегка схватиться, но остаться хрустящими. На сковороде обжарить 2 минуты морковь. Положить лук и готовить еще 2 минуты. Положить кусочки сладкого перца и жарить еще 2 минуты. Посолить по вкусу. Готово! Приготовить маринад из кипяченной воды, уксуса и сахара. Да, маринад кисло-сладкий! Такой рецепт. Если есть предубеждения, то положите сахара меньше. Соли нет. Нарезать чеснок и перец чили. В удобную ёмкость уложить запеченные кабачки с баклажанами и обжаренные овощи, пересыпая чесноком и перцем. Слой баклажанов и кабачков можно посолить по вкусу. Обжаренные овощи мы уже солили. Залить маринадом. Маринад не покроет все овощи, поэтому нужно будет пару раз аккуратно перемешать- встряхнуть, чтобы овощи пропитались равномерно. Поставить сверху небольшой гнет, у меня обычная тарелка, и отправить в холодильник на ночь. На следующий день закуска готова. Подавайте на стол.

povarenok.ru

Овощная закуска с баклажанами и кабачками. Сочные, яркие, аппетитные овощи в пикантном кисло-сладком маринаде. Прекрасный вариант для пикника к шашлыкам или на дачные посиделки с молодой картошечкой. Ну, и любители баклажанов и кабачков будут довольны! ))