Летний салат Prevention за 20 минут: обжаренная кукуруза, черника, зеленый лук, укроп, сыр котиха, оливковое масло и лимон.

Сладкая черника хорошо работает не только в десертах: в этом салате она дает свежий контраст к обжаренной кукурузе и солоноватому рассыпчатому сыру. Кукурузу сначала подрумянивают на сухой горячей сковороде, чтобы появился легкий дымный вкус, затем зерна смешивают с ягодами, зеленым луком, укропом, маслом и лимонным соком. Салат подходит как летний гарнир к мясу, птице или рыбе и лучше всего смотрится сразу после приготовления.

Ингредиенты:
4 початка кукурузы без листьев
1 пинта черники, около 2 стаканов
4 пера зеленого лука
1/4 стакана мелко нарезанного укропа
55 г сыра котиха или другого рассыпчатого солоноватого сыра
3 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. свежего лимонного сока
соль и черный перец

1. Разогрейте большую чугунную или тяжелую сковороду на среднем сильном огне.
2. Обжаривайте початки, периодически поворачивая, 7-10 минут, пока кукуруза не станет мягкой и местами румяной.
3. Срежьте зерна с початков и переложите в большую миску.
4. Добавьте чернику, зеленый лук, укроп, сыр, оливковое масло и лимонный сок.
5. Приправьте солью и перцем, аккуратно перемешайте и подавайте.