Свежий летний салат из короткой пасты, овощей, моцареллы, оливок и пеперончини с яркой итальянской заправкой.

Итальянский салат с пастой удобен для пикника, дачного обеда или заготовки на несколько дней. Короткая паста остается мягкой после охлаждения, если сварить ее чуть дольше состояния аль денте, а овощи лучше нарезать небольшими кусочками, чтобы в каждой порции были и томаты, и огурец, и сладкий перец. Солоноватые оливки, пеперончини и шарики моцареллы делают вкус насыщенным, а свежий базилик лучше добавлять перед подачей, чтобы он не завял в холодильнике.

Ингредиенты:
450 г фузилли или ротини
оливковое масло для сбрызгивания
2 стакана помидоров черри
1,5 стакана мини-шариков моцареллы, около 225 г
1 средний красный сладкий перец
1/2 английского огурца
1 стакан тонко нарезанного красного лука
3/4 стакана оливок каламата без косточек
3/4 стакана нарезанного пеперончини
1/2 стакана свежей петрушки
1 порция итальянской заправки
1,5 ч. л. морской соли
свежемолотый черный перец
1 стакан листьев свежего базилика плюс немного для подачи

1. Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды и сварите пасту чуть дольше аль денте, чтобы после охлаждения она оставалась мягкой.
2. Слейте воду, сбрызните пасту оливковым маслом и остудите до комнатной температуры.
3. Переложите пасту в большую миску, добавьте помидоры, моцареллу, сладкий перец, огурец, красный лук, оливки, пеперончини и петрушку.
4. Перемешайте, добавьте итальянскую заправку, соль и черный перец.
5. Вмешайте базилик, попробуйте на соль и перед подачей украсьте дополнительными листьями базилика.