Быстрый средиземноморский салат без варки: нут, огурец, черри, артишоки, вяленые томаты, зелень и фета.

Этот салат удобно готовить, когда нужен сытный обед или яркий гарнир без плиты. Огурец и помидоры сначала слегка солят, чтобы вкус стал выразительнее, затем смешивают с вялеными томатами и их ароматным маслом, уксусом, артишоками, маринованными перчиками, петрушкой и нутом. Фету лучше добавлять в два приема: часть вмешать в салат, а часть оставить сверху, чтобы кусочки сохранили форму.

Ингредиенты:
1 огурец, очищенный и нарезанный кубиками около 1 см
250 г помидоров черри, разрезанных пополам
75 г вяленых томатов в масле, без лишнего масла, мелко нарезанных
2 ст. л. масла от вяленых томатов
1 ст. л. красного винного уксуса
240 г сердцевин артишоков в рассоле, нарезанных четвертинками
50 г маринованных перчиков гиндилья, крупно нарезанных
10 г листьев петрушки, крупно нарезанных
660 г готового нута, без жидкости
1 небольшой кочан салата Little Gem, крупно нарезанный
200 г феты, нарезанной кубиками 1-2 см
оливковое масло extra virgin для подачи

1. Сложите нарезанные огурец и помидоры в большую миску, добавьте большую щепотку соли и оставьте на пару минут.
2. Добавьте вяленые томаты, 2 ст. л. масла из банки, красный винный уксус, артишоки, перчики и петрушку, хорошо перемешайте.
3. Вмешайте нут, салатные листья и половину феты. Попробуйте и при необходимости добавьте соль, уксус или немного петрушки.
4. Переложите салат на блюдо или тарелки, посыпьте оставшейся фетой и при желании сбрызните оливковым маслом.