Свежий летний салат без плиты: тонкие кружочки огурца, помидоры черри, маленькие шарики моцареллы, базилик и простая бальзамическая заправка.

Этот вариант капрезе делает классический салат более свежим и хрустящим: к помидорам, моцарелле и базилику добавляются тонко нарезанные огурцы. Огурцы сначала немного солят и оставляют в дуршлаге, чтобы ушла лишняя влага, поэтому салат не становится водянистым. Заправка простая: оливковое масло, бальзамический уксус, чеснок и черный перец. Блюдо удобно подать как летний гарнир, легкую закуску или часть обеда без включения плиты.

Ингредиенты:
450 г английских или других тонкокожих огурцов
1/2 ч. л. соли, плюс еще по вкусу
2 зубчика чеснока
3 ст. л. оливкового масла extra virgin
3 ст. л. бальзамического уксуса
1/4 ч. л. свежемолотого черного перца, плюс еще по вкусу
1 пинта помидоров черри или виноградных помидоров, около 280 г
225 г маленьких шариков свежей моцареллы
1/4 стакана листьев свежего базилика

1. Тонко нарежьте огурцы кружочками, положите в дуршлаг над тарелкой, посыпьте 1/2 ч. л. соли и перемешайте. Оставьте на 20 минут.
2. В большой миске взбейте измельченный чеснок, оливковое масло, бальзамический уксус и черный перец.
3. Помидоры черри разрежьте пополам, моцареллу откиньте от жидкости, базилик порвите руками.
4. Добавьте огурцы, помидоры, моцареллу и базилик в миску с заправкой.
5. Перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте еще соли или перца. Остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 5 дней.