Сытный вегетарианский салат: зеленая фасоль, нут, вяленые томаты, печеный перец и фета с быстрой овощной заправкой.

Этот салат хорош для быстрого летнего ужина или плотного обеда без сложной готовки. Зеленую фасоль слегка запекают, чтобы она осталась упругой и получила легкий румяный вкус, затем смешивают с нутом и кусочками феты. Заправка из вяленых томатов, печеного перца, чеснока, оливкового масла и хересного уксуса делает блюдо ярким и насыщенным, поэтому ему не нужен отдельный соус. Подавать салат можно теплым сразу после приготовления или уже остывшим.

Ингредиенты:
400 г зеленой фасоли, обрезанной и разрезанной пополам
3 ст. л. оливкового масла
2 банки нута по 400 г, промыть и обсушить
1 зубчик чеснока, крупно нарезанный
7 вяленых томатов в масле, обсушенных
2 целых печеных красных перца из банки
1 ст. л. хересного уксуса
200 г феты, разломанной на кусочки
соль и перец по вкусу

1. Разогрейте духовку до 200 °C или 180 °C с конвекцией.
2. Выложите зеленую фасоль на противень, посолите, поперчите и сбрызните 1 ст. л. оливкового масла.
3. Запекайте около 10 минут, пока фасоль слегка не подрумянится, затем переложите ее в миску с нутом.
4. В кухонном комбайне или блендере измельчите чеснок, вяленые томаты, печеный перец, хересный уксус и оставшееся оливковое масло до густой заправки.
5. Приправьте заправку по вкусу, смешайте с фасолью и нутом.
6. Добавьте кусочки феты, аккуратно перемешайте и подавайте салат теплым или остывшим.