Свежий летний салат The Kitchn: сладкие помидоры черри, мини-моцарелла, красный лук, базилик и легкая заправка с винным уксусом, лимоном и медом.

Этот салат хорошо показывает вкус сезонных помидоров: черри режут пополам, смешивают с маленькими шариками моцареллы, красным луком и базиликом, а заправка остается легкой и не перебивает сладость томатов. Мед помогает связать масло с уксусом и лимонным соком, но не делает блюдо сладким. Салат можно подать как гарнир к курице, рыбе или креветкам, а для более сытного варианта добавить немного рукколы или смешать с короткой пастой. Готовить его лучше незадолго до подачи: помидоры постепенно дают сок, а базилик при хранении вянет.

Ингредиенты:
1 крупный зубчик чеснока
1 ст. л. плюс 1,5 ч. л. красного винного уксуса, при необходимости еще немного
1 ст. л. плюс 1,5 ч. л. оливкового масла extra virgin
1 ч. л. меда
1 ч. л. свежего лимонного сока
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
1 пинта помидоров черри или виноградных томатов, 280-340 г, разрезанных пополам
115 г мини-моцареллы шариками, без рассола
1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
1/2 плотно наполненного стакана листьев свежего базилика, мелко нарезанных, плюс немного для подачи

1. Натрите чеснок в большую миску.
2. Добавьте красный винный уксус, оливковое масло, мед, лимонный сок, соль и черный перец, взбейте заправку венчиком.
3. Положите в миску половинки черри, моцареллу и красный лук.
4. Аккуратно перемешайте, чтобы помидоры начали отдавать сок в заправку; попробуйте и при необходимости добавьте еще соли, перца или уксуса.
5. Вмешайте нарезанный базилик и посыпьте салат дополнительной зеленью перед подачей.