Быстрая универсальная заправка Allrecipes: оливковое масло, лимонный сок, яблочный уксус, дижонская горчица, мед, пармезан, базилик и чеснок.

Такая заправка помогает быстро оживить простой зеленый салат, запеченный картофель, овощную тарелку или сэндвич. Основа получается яркой за счет лимонного сока и яблочного уксуса, дижонская горчица помогает эмульгировать масло, а тертый пармезан и базилик дают более насыщенный, почти кремовый вкус. Чеснок не взбивают вместе с соусом, а кладут в банку целыми раздавленными зубчиками: так он мягко отдает аромат, и через пару дней его можно убрать. Готовую заправку держат в холодильнике до недели.

Ингредиенты:
2/3 стакана оливкового масла extra virgin
1/4 стакана свежего лимонного сока
2 ст. л. яблочного уксуса
1 ст. л. меда
2 ч. л. дижонской горчицы
1,5 ч. л. кошерной соли
1 стакан свеженатертого пармезана или пармиджано-реджано
8 крупных листьев базилика
2 очищенных зубчика чеснока

1. В чашу блендера влейте оливковое масло, лимонный сок и яблочный уксус.
2. Добавьте мед, дижонскую горчицу, соль, тертый пармезан и листья базилика.
3. Взбейте на средней или высокой скорости до гладкой эмульсии.
4. Перелейте заправку в банку с крышкой и положите внутрь два слегка раздавленных зубчика чеснока.
5. Охладите; через пару дней выньте чеснок, если аромат стал достаточно выраженным.
6. Используйте для салатов, картофеля, овощей, сэндвичей или как густой дип; храните в холодильнике до недели.