Простой базовый рецепт дрожжевого теста на молоке: без яиц, с растительным маслом, подходит для сладких и несладких пирожков. Подробнее

Это тесто удобно держать как базу для домашних пирожков: оно замешивается на теплом молоке, свежих дрожжах и небольшом количестве растительного масла, получается мягким и не слишком плотным. Начинку можно выбирать по вкусу — сладкую, овощную, мясную или творожную. Главное не перегреть молоко: при температуре выше комфортно теплой дрожжи работают хуже, а тесту нужно дать спокойно подойти 20-30 минут.

Ингредиенты:
150 мл молока
300 г пшеничной муки
30 г свежих дрожжей
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли

1. В глубокой миске соедините соль, сахар и раскрошенные свежие дрожжи.
2. Подогрейте молоко до 30-35 °C, влейте его к дрожжам и размешайте до растворения.
3. Добавьте 2 ст. л. растительного масла.
4. Частями всыпайте муку и замешивайте вязкое мягкое тесто, похожее по густоте на тесто для оладий.
5. Накройте миску полотенцем или пленкой и оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут.
6. Когда тесто подойдет, смажьте руки оставшимся маслом, слегка обомните тесто и используйте его для пирожков.