Летний салат с помидорами, чиабаттой, маринованным луком, печеными перцами и обжаренным сыром халлуми. Готовится быстро и подходит как легкий ужин.

Панцанелла становится более сытной, если добавить к классической смеси томатов и хлеба обжаренный халлуми. Лук слегка маринуется в винном уксусе, чиабатта впитывает соки помидоров и перцев, а сыр дает теплый солоноватый акцент. Такой салат удобно готовить летом, когда хочется полноценного блюда без долгой готовки.

Ингредиенты:
красная луковица - 1 крупная;
красный винный уксус - 4 ст. л.;
спелые помидоры на ветке - 800 г;
печеные красные и желтые перцы из банки - 290 г, без жидкости;
чиабатта - около 270 г;
оливковое масло extra virgin - 1 ст. л.;
халлуми - 250 г;
базилик - небольшой пучок;
соль - по вкусу.

1. Тонко нарежьте красный лук, положите в большую миску, смешайте с винным уксусом и щепоткой соли. Оставьте на 10 минут.
2. Нарежьте помидоры неровными кусочками, печеные перцы крупно порубите, чиабатту нарежьте кубиками примерно по 2 см. Добавьте все в миску к луку, влейте оливковое масло и перемешайте. Оставьте на 15 минут, чтобы хлеб впитал соки.
3. Нарежьте халлуми на 8 толстых ломтиков. Обжарьте на сухой антипригарной сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны, пока сыр не станет золотистым.
4. Попробуйте салат и при необходимости досолите. Переложите на большое блюдо, сверху разложите горячий халлуми и порвите листья базилика.