povarenok.ru
16.07.2026, 6:01:27
Легендарная «Московская» закуска с костным мозгом. — Э… м-м… доктор Борменталь, умоляю вас: мгновенно эту штучку… Сам он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик. Укушенный последовал его примеру. Глаза Филиппа Филипповича засветились. — Это плохо? — жуя, спрашивал Филипп Филиппович. — Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор. — Это бесподобно, — искренно ответил тяпнутый. — Еще бы… Заметьте, Иван Арнольдович: холодными закусками и супом… Подробнее
Легендарная «Московская» закуска с костным мозгом
Ингридиенты
- Кости (Кости говяжьи с мозгом. Нарезанные на бочонки по 5-6 см высотой) — 1 кг
- Чеснок — 1 зуб.
- Коренья (Набор кореньев для бульона) — 1 ст. л.
- Хлеб (Бородинский) — 4 ломт.
- Зелень (Для подачи. Петрушка и зеленый лук) — 1 пуч.
- Перец черный (Молотый) — по вкусу
- Соль — по вкусу
Инструкция
- Ингредиенты Кости промываю. Заливаю холодной водой, солю и ставлю отвариваться Подсушиваю на сухой сковородке бородинский хлеб Нарезаю зелень и чеснок Высушенный хлеб выкладываю на тарелку Снимаю пену с бульона. Как только пена перестает выходить, добавляю коренья. Варю 45 минут Готово. Бульон пойдёт на суп Вытаскиваю костный мозг и добавляю чеснок, соль и перец. Аккуратно разминаю. Выкладываю на хлеб. Добавляю зелень Посолил и поперчил томатный сок. Достал солёных огурчиков и помидорчиков домашних. Это вкусно! Почувствовал себя Московским купчиной 19-го века :) Всем приятного аппетита! P.S. Кости можно и в духовке запечь. Но при условии, что они разрезаны вдоль. Так тоже будет вкусно!
Легендарная «Московская» закуска с костным мозгом. — Э… м-м… доктор Борменталь, умоляю вас: мгновенно эту штучку…
Сам он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик. Укушенный последовал его примеру. Глаза Филиппа Филипповича засветились.
— Это плохо? — жуя, спрашивал Филипп Филиппович. — Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор.
— Это бесподобно, — искренно ответил тяпнутый.
— Еще бы… Заметьте, Иван Арнольдович: холодными закусками и супом…
