Домашнее лечо из сладкого перца и помидоров без уксуса, с короткой варкой и простой стерилизацией банок.

Осенью особенно удобно приготовить лечо заранее: перец сохраняет форму, а томатная основа получается насыщенной. Заготовку можно подать к картофелю, макаронам или свежему хлебу.

Ингредиенты

• Болгарский перец — 2 кг
• Спелые помидоры — 2 кг
• Сахар — 100 г
• Крупная соль — 1,5 ст. л.
• Растительное масло — 100 мл
• Чеснок — 5–6 зубчиков
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чёрный перец горошком — 6–8 шт.

Приготовление

1. Измельчить помидоры в пюре.
2. Проварить томатную основу с сахаром, солью и маслом 15–20 минут.
3. Добавить нарезанный перец и варить около 20 минут.
4. За 5 минут до готовности добавить специи и чеснок.
5. Разложить лечо по стерилизованным банкам и остудить под укутыванием.