Диетолог разбирает, почему способ приготовления влияет на сохранность витаминов и усвоение некоторых веществ.

Сырые овощи не всегда полезнее приготовленных. Нагрев может уменьшать количество чувствительных к теплу витаминов, но помогает усвоению некоторых веществ. Приготовление на пару часто позволяет сохранить больше питательных компонентов.