1 Для выпечки коржей нам понадобятся две разъемные формы диаметром 23 см. За 20 минут до выпечки включаем духовку на 175 градусов и устанавливаем решетку в нижней трети духовки. Формы для выпечки смазываем маслом, на дно выклвдываем круги из бумаги для выпечки, присыпаем мукой
2 В миске среднего размера слегка взбиваем 6 яичных белков, треть чашки кокосового молока, семена половины стручка ванили.
3 В большой миске смешиваем просеянную муку, 250 грамм сахар, разрыхлитель и соль.
4 Добавляем 227 г сливочного масла и 1 стакан кокосового молока. Перемешиваем миксером до тех пор пока сухие ингредиенты не станут влажными. Затем увеличиваем скорость взбивания и взбиваем еще полторы минуты.
5 Постепенно вливаем белковую смесь в три подхода, миксер работает на низкой скорости, после каждого добавления белков на 20 секунд скорость увеличиваем до средней.
6 Распределяем тесто в подготовленных формах для выпечки, выравниваем поверхность.
7 Выпекаем коржи 30-40 минут. Готовый корж будет отходить от стенок формы, если вы слегка нажмете на него в центре, то он будет пружинить.
8 Готовим creme anglaise. Смешиваем 5 желтков и 250 грамм сахара.
9 В небольшой кастрюле доводим до кипения оставшееся кокосовое молоко. Постепенно помешивая добавляем 2 столовые ложки желтковой смеси. Постепенно вливаем (помешивая) кокосовое молоко в желтки и готовим на низком огне, постоянно помешивая, чуть-чуть не доводя до кипения.
10 Сразу же процеживаем смесь сквозь сито.
11 Остужаем смесь, помешивая. Добавляем ваниль.
12 Покрываем крем пищевой пленкой, смазанной маслом, чтобы поверхность не заветрилась.
13 Взбиваем оставшееся сливочное масло на средней скорости до кремообразного состояния.
14 Постепенно вбиваем creme anglaise до получения однородной массы.
15 Добавляем меренгу и перемешиваем все вместе миксером, чтобы она равномерно распределилась.
16 Вбиваем в массу 2 чашки кокосовой стружки.
17 Когда коржи полностью остыли. распределяем небольшое количество крема на блюде, где мы будем собирать торт.
18 Выкладываем на блюдо корж и распределяем примерно 1 1/4 чашки крема поверх него.
19 Сверху выкладываем второй корж и покрываем торт оставшимся кремом со всех сторон.
20 Декорируем кокосовой стружкой.

tvoirecepty.ru

Кокосовый торт со сливочным кремом и меренгой - рецепт с фото.