povarenok.ru
25.03.2014, 17:50:56
Салат-закуска (она же заготовка) - кулинарный рецепт Подробнее
Сохранено в Еда и напитки
Еда и напитки
Салат-закуска на зиму
Ингридиенты
- Помидор (или 0.5 стакана томатного сока) — 2 шт
- Грибы (вешенки или шампиньоны) — 150 г
- Лук белый (небольшая головка или половина крупной луковицы) — 1 шт
- Морковь (небольшая) — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Фасоль (готовая, отварная, у меня "Черный глаз" от Мистраль) — 0.5 стак.
- Капуста цветная (можно заменить стручковой фасолью) — 200 г
Инструкция
- Сейачс я покажу вам, как приготовить такую закуску без консервирования, то есть на каждый день, а в конце рецепта дам раскладку для "закрутки" в банки. Итак. Лук, морковь и болгарский перец нашинковать
- Грибы нарезать как вам больше нравится
- Спассеровать на растительном масле лук, морковь, болгарский перец, добавить к ним грибы и томить на огне еще минут пять
- Отварить фасоль до готовности. Я всегда замачиваю фасоль на ночь, а потом отвариваю в течение 20 минут.
- К обжаренным овощам добавить отварную фасоль, два мелко изрубленных томата (или полстакана томатного сока) и цветную капусту. Вместо капусты можно положить нарезанную стручковую фасоль - тоже очень вкусно. Тушим все вместе до готовности капусты. Солим, перчим по вкусу. На этом этапе можно регулировать густоту - хотите пожиже, чтобы подать с макаронами, - добавьте томаты или томатный сок. Применение этого блюда очень широко. Можно подать в теплом виде как рагу, можно отварить к нему макароны или картофель. А в холодном виде отличный салат. Или закуска.
- И еще я закручиваю этот салат на зиму, но делаю более жидким. Морковь - 1 кг. Болгарский перец - 1 кг Лук - 0.5 кг Стручковая фасоль (или цветная капуста) - 1 кг Грибы ( я консервирую с вешенками) - 0,5 кг. Фасоль отварная (готовая) -2-3 стакана. Томаты - 4 кг Растительное масло - 300 гр. Зелень - по желанию. Морковь, болгарский перец, лук, грибы нарезать, добавить в ним томаты, перекрученные на мясорубке. Если вы используете стручковую фасоль - нарежьте ее произвольными кусочками и тоже добавьте к овощам. Если используете цветную капусту - ее добавляем за 15 минут до окончания варки. Итак, овощи нарезали, добавили помидоры, растительное масло и поставили на огонь. Варить с момента закипания минут 40. Регулируем соль, перец, возможно сахар (если томаты кислые). За 10 минут до конца варки добавляем готовую отварную фасоль и зелень ( по желанию, у меня петрушка и кинза). Соль, сахар, перец - по вашему вкусу. Не снимая с огня, разливаем кипящую массу в стерилизованные банки. Закатываем крышками, укутываем. Все. Я храню эти заготовки при комнатной температуре - ни одна банка за всю историю этой закуски не взлетела. Очень удачная и вкусная заготовка. Рекомендую вам попробовать.
Салат-закуска (она же заготовка) - кулинарный рецепт
