tveda.ru
04.04.2014, 11:50:42
Густой фасолевый суп из телячьих хвостов. Рецепт от Константина Балаханова Подробнее
Густой фасолевый суп из телячьих хвостов
Ингридиенты
- хвост телячий — 1 шт.
- говядина (вырезка) — 100 г
- фасоль стручковая — 40 г
- фасоль консервированная — 70 г
- морковь — 1 шт.
- стебель сельдерея — 25 г
- масло сливочное — 20 г
- масло растительное — 10 мл
- соус демиглас — 100 г
- крахмал кукурузный — 10 г
- соус табаско
- лавровый лист — по вкусу
- черный перец горошек
- томаты вяленые
- кинза
- паприка
- соль — по вкусу
- сахар
- хвост говяжий — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 2 шт.
- вода — 3000 мл
- тимьян
- майоран
- соль
- паста томатная — 100 г
- нут — 200 г
- макароны — 50 г
- масло оливковое
- вино красное — 200 мл
- капуста квашеная — 350 г
- говядина — 220 г
- курица копченая — 100 г
- вода — 960 мл
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- пюре томатное — 15 г
- масло растительное — 30 мл
- корень петрушки — 20 г
- душистый перец горошек
- чеснок — 3 зубчика
- сметана — 10 г
- петрушка
- огурец малосольный
- баранина
- лук зеленый
- укроп
- рассол огуречный
- черный перец горошек
- масло растительное
- свинина — 500 г
- лапша яичная — 250 г
- шпинат — 300 г
- соль
- черный перец
- масло растительное
- говядина — 300 г
- рис — 100 г
- лук репчатый — 2 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- перец чили — 1 шт.
- паста томатная — 50 г
- масло растительное — 15 мл
- вода — 1750 мл
- соус табаско
- чернослив
- кинза
- соль
- вода — 2000 мл
- говядина — 500 г
- картофель — 3 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- капуста белокочанная
- лавровый лист
- масло растительное
- петрушка
- соль
- черный перец
- окорок говяжий — 500 г
- кости говяжьи — 300 г
- лавровый лист
- вода — 2120 мл
- петрушка — 1 пучок
- базилик красный — 1 пучок
- соль
- яйцо — 2 шт.
- мука — 1 ст.
- масло растительное — 150 мл
- лук репчатый — 3 шт.
- перец болгарский — 2 шт.
- паста томатная — 4 ст. л.
- томаты протёртые — 200 г
- чеснок — 4 зубчика
- говядина
- сало
- перец болгарский
- лук репчатый
- яйцо
- паприка
- картофель
- вода
- масло растительное
- мука
- соль
- курица — 700 г
- вода — 1100 мл
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- вешенки — 100 г
- чеснок — 2 зубчика
- уксус рисовый — 50 мл
- крахмал
- тофу — 100 г
- яйцо — 1 шт.
- кинза
- лук зеленый
- свинина карбонад — 150 г
- масло растительное — 1 ст. л.
- перец чили — 1 шт.
- соус соевый — 100 мл
- баклажан — 1 шт.
- лук репчатый
- перец болгарский
- чеснок — 3 зубчика
- помидор — 1 шт.
- шпинат замороженный — 100 г
- растительное масло
- вода
- соль
- баклажан — 2 шт.
- лук репчатый
- помидор — 1 шт.
- кинза
- перец чили
- уксус — 1 ч. л.
- масло оливковое
- соль
- грецкие орехи (очищенные)
- зерна граната
- говядина (вырезка) — 500 г
- яблоки вяленые — 40 г
- соль
- корица
- кардамон
- кинза
- укроп
- петрушка
- мята
- перец чили — 1 шт.
- лук зеленый
- яблоко — 1 шт.
- лук-порей — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- масло оливковое
- бедро куриное филе — 2 шт.
- лук репчатый
- перец болгарский — 1 шт.
- имбирь
- морковь — 1 шт.
- лук-порей
- чеснок — 4 зубчика
- нут замоченный — 100 г
- перец чили
- растительное масло
- вода
- зира
- гвоздика
- куркума
- кардамон
- корица
- соль
- зелень
- лук репчатый — 1 шт.
- стебель сельдерея — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- масло оливковое
- вино красное сухое — 150 мл
- фарш говяжий — 300 г
- фарш свиной — 200 г
- паста томатная — 300 г
- лавровый лист — 1 шт.
- соль
- смесь 5 перцев
- мускатный орех
- тальятелле — 150 г
- масло сливочное — 20 г
- сыр пармезан — 30 г
- петрушка
- яйцо — 9 шт.
- сахар — 500 г
- мука — 200 г
- крахмал — 100 г
- соль
- ванилин
- сыр рикотта — 1 кг
- цукаты — 200 г
- фисташки — 150 г
- сахарная пудра — 100 г
- куркумин
- сливки
- марципан
- посыпка кондитерская
- цукаты вишнёвые
- дрожжи сухие — 4 г
- вода — 110 мл
- сахар — 10 г
- соль
- яйцо — 1 шт.
- масло сливочное — 50 г
- мука — 350 г
- растительное масло — 25 мл
- томаты в собственном соку — 250 г
- чеснок
- черный перец
- пепперони — 30 г
- сыр моцарелла — 40 г
- базилик
- креветки
- мидии
- помидоры черри
- перец чили
- петрушка
- чеснок
- макароны перья
- соль
- масло оливковое
- треска
- черный перец
- мука пшеничная — 300 г
- сахар — 50 г
- яйцо — 2 шт.
- масло сливочное — 30 г
- яйцо — 4 шт.
- сахар — 400 г
- мука — 140 г
- масло сливочное — 40 г
- молоко кокосовое — 400 мл
- желтки — 4 шт.
- желатин листовой — 5 г
- ром — 30 г
- вода — 170 г
- белки — 100 г
- миндаль — 150 г
- сахар — 100 г
- мёд — 40 г
- вода — 3 ст. л.
- белки — 1 шт.
- соль
- молоко сгущенное — 370 г
- концентрированное молоко — 410 г
- желтки — 4 шт.
- вода — 100 мл
- соль
- белки — 4 шт.
- сахар — 150 г
- портвейн — 100 мл
- кислота лимонная — 5 г
- корица
- мука пшеничная — 200 г
- масло сливочное — 20 г
- желтки — 5 шт.
- уксус винный — 20 г
- виноградная водка — 20 г
- соль
- молоко сгущенное вареное — 370 г
- мякоть ананаса — 500 г
- сахар — 100 г
- пектин — 5 г
- сок лимонный — 20 г
- сахарная пудра
- масло сливочное — 200 г
- сахар мелкий — 200 г
- яйцо — 2 шт.
- мука пшеничная — 100 г
- крахмал кукурузный — 200 г
- разрыхлитель — 10 г
- лимонная цедра — 1 шт.
- молоко сгущенное — 400 г
- концентрированное молоко — 400 г
- вода — 50 мл
- кокосовая стружка — 100 г
- слоёное бездрожжевое тесто — 1 упак.
- яйцо — 1 шт.
- сыр сулугуни — 100 г
- Сыры — 100 г
- яйцо — 2 шт.
- кижуч — 200 г
- соль
- сахар
- лук репчатый — 1 шт.
- масло растительное
- шампиньоны — 100 г
- рис круглозерный — 80 г
- шафран
- масло сливочное
- мука — 180 г
- молоко — 500 г
- укроп
- лук зеленый
- черный перец
- слоёное бездрожжевое тесто — 1 упак.
- сыр маскарпоне — 150 г
- молоко сгущенное — 150 г
- сливки растительные — 200 г
- ванилин — 2 г
- клубника — 500 г
- сахарная пудра — 50 г
- баклажан — 2 шт.
- майонез — 60 г
- острый соус — 40 г
- мука — 50 г
- масло растительное — 15 г
- чеснок — 1 зубчик
- петрушка
- помидор — 150 г
- сыр моцарелла — 150 г
- чабатта — 200 г
- чеснок — 1 зубчик
- масло оливковое — 30 мл
- базилик
- шоколад молочный — 200 г
- сливки — 200 мл
- клубника — 100 г
- малина — 100 г
- яйцо — 2 шт.
- соль
- сахар — 50 г
- молоко — 200 мл
- мюсли — 250 г
- масло сливочное — 20 г
- орехи кешью — 20 г
- орехи пекан — 20 г
- фундук — 20 г
- малина — 70 г
- мята
- мука миндальная — 50 г
- пищевые дрожжи — 30 г
- соль
- лук сухой — 1 ч. л.
- чеснок сухой — 1 ч. л.
- сок лимонный — 1 ст. л.
- масло кокосовое — 30 г
- перец болгарский — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- помидор — 1 шт.
- масло растительное
- орегано — 1 ч. л.
- уксус — 1 ч. л.
- сахар
- орехи кешью — 140 г
- вода — 100 мл
- макароны фузилли — 150 г
- базилик
Инструкция
- 1. Нарезаем телячий хвост по суставам. Разогреваем сотейник с растительным маслом, перцем горошком и лавровым листом. 2. Обжариваем телячьи хвосты. Заливаем водой. Накрываем крышкой. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь. Варим полтора часа. 3. Тонко нарезаем говяжью вырезку. Нарезаем стебель сельдерея и морковь полукружками. Измельчаем вяленые томаты. 4. Разогреваем кастрюлю с маслом из-под вяленых помидор. Выкладываем помидоры. Добавляем морковь и нарезанную стручковую фасоль. 5. Добавляем копченый табаско. Выкладываем сельдерей. Посолим. Вливаем демиглас. Добавляем хвосты с бульоном. Вынимаем лавровый лист. Накрываем крышкой. 6. Разводим кукурузный крахмал с водой. Добавляем консервированную фасоль. Посыпаем копченой паприкой. Добавляем сливочное масло. Вливаем крахмал. 7. Добавляем соль и сахар. Выкладываем измельченную говядину. Снимаем с огня. Перемешиваем. Вынимаем хвосты из супа в миску. Наливаем суп в тарелку. Посыпаем нарезанной кинзой. Приятного аппетита!
Густой фасолевый суп из телячьих хвостов. Рецепт от Константина Балаханова
