Фасоль (Микс, от "Мистраль", 1 стакан уже отварной фасоли) — 1 стак.
Капуста квашеная (примерно) — 300 г
Грибы (свежие, любые по вкусу) — 300 г
Лук репчатый — 2 шт
Зелень (любая по вашему вкусу и желанию, в любом объеме, у меня кинза и зеленый лук) — 1 шт

Инструкция

Берем фасоль. Я взяла фасоль Микс от "Мистраль". Мне она очень нравится в салатах - очень красиво смотрятся различные цвета. Я фасоль всегда замачиваю на ночь. Половину сткана фасоли замочить ( В отварном виде ее будет примерно стакан) на ночь, на другой день промыть и отварить до готовности. Замоченная фасоль варится очень быстро - минут 20-25.
Пока фасоль варится, нарежем одну небольшую луковицу, обжарим ее на растительном масле до прозрачности, добавим грибы. Грибы берете по своему вкусу и желанию. Конечно, с лесными грибами получается значительно вкусней. Но у меня таких нет, а есть вот такие замороженые опята. Их я разморозила, промыла и добавила к луку. Поджариваем до готовности грибов, регулируем соль/перец.
Квашеную капусту слегка отжать, сложить в салатник.
К капусте добавляем поджареные грибы
И отварную фасоль
Вторую луковицу шинкуем и добавляем с зеленью в салатник. Зелень берете любую. Мне очень нравится кинза. Все перемешиваем и заправляем салат душистым растительным маслом. Именно душистым, пахнущим семечками, кубанской степью и солнцем. Именно с таким маслом этот салат-закуска будет ну сказочно вкусный.
Перемешали и подаем на стол. Из-за фасоли и грибов получается очень сытно, капуста придает хрусткость и свежесть, кинза вносит свой аромат ну и душистое масло объединяет и подчеркивает все вкусы. При условии, что у вас в морозилке есть уже отварная и замороженная впрок фасоль, салат-закуска готовится очень быстро. И, что не маловажно, это еще и очень полезно - ну не мне вам расказывать о полезности бобовых и квашеной капусты. Весной за такой салатик ваш организм скажет вам "Спасибо". Приятного аппетита!

povarenok.ru

Салат-закуска из фасоли с капустой и грибами - кулинарный рецепт