Секреты идеального супа: от выбора мяса до секретного ингредиента
Согласитесь, нет ничего уютнее аромата домашнего наваристого бульона. Но почему у одних суп получается «пустой», а у других — как в лучшем ресторане? Разбираем всё по полочкам!
Шаг 1. Основа — это мясо
Наваристость зависит от правильного отреза:
Говядина: лопатка, оковалок, кострец.
Свинина: лопатка, рулька или голяшка.
Баранина: шея или лопатка.
Птица: варим целиком или берем бедра (грудка даст сухой вкус...
