povarenok.ru
20.05.2014, 15:25:03
Свиная грудинка, жареная "по-красному" - кулинарный рецепт Подробнее
Жареная свиная грудинка по-красному
Ингридиенты
- Грудинка (свиная) — 350 г
- Лук зеленый — 1/2 пуч.
- Имбирь — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Бадьян — 2 шт
- Корица — 1 ч. л.
- Сахар — 10 г
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Масло растительное — 5 ст. л.
- Вино красное полусухое — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Паприка сладкая — 1,5 ч. л.
- Вода — 4 стак.
Инструкция
- Грудинку выбираем обязательно жирную, тогда блюдо получится нежное. Промыть грудинку, обсушить и нарезать кубиками или среднего размера кусочками вместе с кожей. Наливаем в мультиварку 2 мульти-стакана холодной воды, кладем грудинку и в режиме "Cake" доводим до кипения. Затем вынимаем мясо и полностью просушиваем. Бульон нам больше не пригодится.
- Затем нам понадобятся вот эти продукты. Имбирь мелко нарезаем или трем - 1 ч. л., зеленый лук крошим (половина пучка), чеснок режем произвольно
- В мультиварку наливаем растительное масло, чтоб закрыть дно (много не надо, грудинка и так жирная), кладем просушенное мясо и обжариваем в режиме "Meat" в течение примерно 7 минут. Жарим, пока кусочки мяса не уменьшатся в размерах, не потемнеют и, главное, с них не вытопится жир.
- Мясо вынимаем, а в чашу мультиварки (если там вытопилось много жира, удаляем лишний, оставив не больше 2 ст. л.) кладем сахар. Ждем, пока он растопится, также в режиме "Meat", потемнеет и не появятся пузырьки. Быстро кладем обратно в чашу мясо, перемешиваем, чтобы оно покрылось расплавленным сахаром. Доливаем соевый соус,
- Вино и хорошо перемешиваем
- Кладем лук
- Имбирь, чеснок, бадьян, корицу
- Также я добавила венгерскую сладкую паприку. Катюшка, если читаешь, спасибо тебе за подарочек, паприка вкуснющая, настоящая!
- Все тщательно перемешиваем, добавляем кипятка, вода должна покрыть мясо на 2-3 см. Ставим режим "Cake" и готовим с закрытой крышкой примерно 40 минут, периодически помешивая, пока мясо не станет очень мягким. В процессе солим и, возможно, придется подлить немного воды, если она выкипит. Мясо должно в процессе готовки стать очень мягким и нежным. В конце всю оставшуюся воду выпариваем.
- А вот собственно и сам универсальный кухонный прибор. Мультиварка способна полностью обеспечить качественное выполнение самых различных кулинарных операций.
Свиная грудинка, жареная "по-красному" - кулинарный рецепт
