povarenok.ru
03.08.2013, 7:35:48
Шоколадно-карамельный тарт с корицей. Очень вкусное лакомство для любителей шоколада и карамели. Карамель в этом рецепте готовится из сметаны - новый способ для меня, но не разочаровавший. В основу из песочного теста добавляется немного корицы, ее аромат отлично дополняет шоколадно-карамельный вкус начинки. Автор: dolphy Подробнее
Шоколадно-карамельный тарт с корицей
Ингридиенты
- Масло сливочное (80 г - размягченное) — 130 г
- Сахар (250 г + 3/4 ст. л.)
- Фундук (измельченный в муку) — 20 г
- Корица — 3/4 ч. л.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Разрыхлитель теста — 3/4 ч. л.
- Какао-порошок — 1/2 ст. л.
- Сметана (у меня 25% (или сливки 30% - 40%); комнатной температуры) — 250 г
- Желток яичный — 1 шт
- Сливки (для взбивания (35% - 45%)) — 300 г
- Шоколад молочный / Шоколад (поломанный на кусочки) — 250 г
Инструкция
- В кухонном комбайне взбейте 80 г размягченного масла до кремообразного состояния.
- Добавьте 50 г и 3/4 ст. л. сахара, корицу и фундук. Перемешайте.
- Добавьте 1 яйцо, снова перемешайте.
- Просейте сверху 135 г муки, какао и разрыхлитель теста. Замесите тесто.
- Сформируйте из теста диск, заверните в пленку и уберите в холодильник. По словам автора - на ночь, я держала в холодильнике 1 час.
- Духовку разогрейте до 160 град. Тесто раскатайте по диаметру формы (у меня 24 см), наколите в нескольких местах вилкой. Сверху положите бумагу или фольгу и какой-то груз (например, фасоль). Выпекайте 10 - 15 минут, потом удалите бумагу и груз и выпекайте еще 10 - 15 минут.
- Для приготовления карамели расплавьте в кастрюле 200 г сахара. Сахар начнет плавиться по краям, слегка встряхивайте кастрюлю вращательными движениями, чтобы перемешать сахар.
- Карамель готова, когда весь сахар расплавился и стал янтарного цвета.
- Добавьте сметану. Потом 50 г масла. Лучше, если сметана будет комнатной температуры, но все равно карамель моментально затвердеет от соприкосновения с ней.
- Помешивайте смесь на маленьком огне, пока вся карамель не растворится. Дайте остыть до теплого на ощупь.
- Слегка взбейте 2 яйца и желток. Добавьте 15 г муки.
- Введите яичную смесь в остывшую карамель. Вылейте начинку на основу.
- Выпекайте 15 - 20 минут, пока начинка не схватится. Дайте полностью остыть.
- Тем временем расплавьте шоколад в микроволновке или на водяной бане. В микроволновке: 30 секунд на МАХ мощности, затем перемешать и повторить при необходимости.
- Сливки взбейте в крепкую пену.
- Постепенно и аккуратно введите шоколад в сливки.
- Выложите на остывший карамельный слой.
- Разровняйте. Уберите в холодильник на 1 час. Украсьте какао или шоколадной стружкой.
Шоколадно-карамельный тарт с корицей. Очень вкусное лакомство для любителей шоколада и карамели. Карамель в этом рецепте готовится из сметаны - новый способ для меня, но не разочаровавший. В основу из песочного теста добавляется немного корицы, ее аромат отлично дополняет шоколадно-карамельный вкус начинки. Автор: dolphy
Комментарии