povarenok.ru
25.07.2014, 12:01:27
Торт-безе с вишней и фундуком. Подробнее
Торт-безе с вишней и фундуком
Ингридиенты
- Белок яичный (в безе) — 4 шт
- Сахар коричневый (в безе) — 2/3 стак.
- Фундук (в безе, смолоть) — 1/2 стак.
- Сливки (жирность от 33%) — 250 мл
- Сахарная пудра (в крем) — 1 ст. л.
- Вишня — 100 г
- Шоколад молочный / Шоколад (по желанию для украшения) — 30 г
Инструкция
- Подготовьте и отмерьте продукты. Я использую мерный стакан объемом 200 мл.
- Фундук смолоть в мелкую крошку.
- Белки поместить в чистую сухую посуду и начать взбивать. Когда появится устойчивая пена, добавлять порциями сахар. Взбивать 5 - 10 минут (зависит от миксера) до получения плотной глянцевой массы, сахар должен почти полностью раствориться.
- В 2-3 приема вмешать лопаткой молотый фундук, аккуратно, стараясь не нарушить воздушность массы.
- Тесто для безе переложить в кондитерский мешок, срезать на 1 см уголок и выложить на пергамент 2 круглых коржа. Диаметр 20-22 см. Из остатков теста можно отсадить маленькие безе для украшения. Безе выпекать (а вернее, сушить) при t 90-110 гр. около 1,5 часов. ( У меня газовая духовка и температуру показывает от 150 гр., я включаю ее на минимум и сушу безе с приоткрытой дверкой.) Готовое безе легко отделяется от пекарской бумаги.
- Хорошо охлажденные сливки от 33% (250 мл.) взбить до устойчивых пиков с 1-2 ст. л. сахарной пудры. Аккуратно подмешать вишню ( у меня замороженная, лишний сок слить). Поставить в холодильник на 15 мин.
- Собрать торт. Крем можно выложить толстым слоем между коржами или разделить на 2 части и также украсить верх торта.
- Верх торта я украсила растопленным шоколадом и миндальными лепестками. Оставить торт в холодильнике на 1-2 часа, хотя его можно есть сразу)))
Торт-безе с вишней и фундуком.
