Дрожжи (сухие) — 7 г
Сахар коричневый (Мистраль, 3 ч.л. в тесто + полстакана в начинку + 4ч.л.в сироп) — 1 стак.
Вода (тесто) — 1 стак.
Соль (тесто) — 1/4 ч. л.
Масло растительное (тесто) — 4 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (тесто) — 3 стак.
Лимон (кожура в начинку + лимонный сок для сиропа) — 2 шт
Яблоко (начинка) — 2 шт
Корица
Изюм

Инструкция

В миску налить тёплую воду, добавить дрожжи и сахар, размешать до полного растворения. Поставить в тёплое место до образования пены.
В дрожжевую массу всыпать соль и влить растительное масло. Понемногу добавить 1 стакан просеянной муки и размешать ложкой. Далее постепенно всыпать оставшуюся муку, руками замесить тесто. Тесто должно быть гладким, влажным, но не липким. Если тесто прилипает, то досыпать ещё муки и месить до правильной консистенции. Тесто накрыть салфеткой и оставить подходить в теплом месте. Когда тесто увеличится в 1,5 раза, его ещё раз хорошо вымесить, опять накрыть салфеткой и оставить до вторичного подхода.
Пока наше тесто подходит, займемся начинкой. Лимоны вымыть и отварить в большом количестве воды примерно 10~15 минут. Залить лимоны холодной водой и оставить остывать. Затем разрезать каждый пополам, выбрать косточки и выдавить сок (он нам пригодится для глазури).
Измельчить корки лимонов на мясорубке через мелкую решетку, предварительно хорошо отжав их, чтобы не было лишней жидкости.
Яблоки помыть, удалить сердцевину и натереть на крупной тёрке. Через мясорубку яблоки пропускать не нужно, иначе получится водянистая кашица, которая не даст тесту правильно запечься. Смешать с корочками лимонов и сахаром (сахар регулируйте по вкусу и в зависимости от сладости яблок). Добавить корицу и изюм.
Тесто раскатать в прямоугольник толщиной где-то в полсантиметра и выложить начинку тонким слоем.
Свернуть в рулет, острым ножом размещать на кусочки толщиной 3-4 сантиметра.
Форму обильно смазать растительным маслом. Стенки каждого кусочка окунуть в масло и выложить срезом вверх.
Поставить в теплое место, чтобы тесто подошло и включить духовку на 200 *С.
Выпекать примерно 40 минут, ориентируйтесь на свою духовку. В это время приготовим сироп. В маленькой мисочке довести до кипения 4 ч. л. лимонного сока с 4 ч. л. коричневого сахара и, помешивая, варить до полного растворения сахара.
Готовые булочки достать из духовки и сразу же смазать сиропом, удобнее всего силиконовой кисточкой. Аромат стоит просто неимоверный! Угощайтесь!

povarenok.ru

Постные булочки с яблоком и лимоном - кулинарный рецепт