Мука пшеничная / Мука — 500 г
Дрожжи (сухие) — 1 ст. л.
Сахар (1-2 ст.ложки ) — 1 ст. л.
Молоко — 250 мл
Масло сливочное (для теста 200 гр+50-100 гр для начинки) — 250 г
Яйцо куриное (2 яичных желтка для теста + один желток для смазывания пирога ) — 3 шт
Лосось ( или соломон, филе) — 600 г
Лук репчатый — 1 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)

Инструкция

Для украшения: небольшая часть от основного теста Для рисовальной массы: яичный желток, 1 ст. л. сахара, крахмал 1 ст. л., 1/4 ст молока, 1/4 стакана холодной воды. Для смазывания пирога: яичный желток с 1-2 ст. ложками ледяной воды+ щепотка соли.
Что делать:
Замесить мягкое тесто, накрыть пленкой и оставить отдохнуть на 20 минут. После этого разделать тесто, придать ему форму “рыбки” (как показано в видеоролике). Для этого раскатать тесто в пласт, приложить заранее подготовленный шаблон, подрезать ножом по контуру.
Выложить мелко нарезанный репчатый лук, на него аккуратно выложить филе рыбы. Разложить кусочки сливочного масла.
Раскатать второй пласт и выложить его на поверхность будущего пирога.
Отрезать излишки теста, придать пирогу окончательную форму, сделать декоративные разрезы - ”плавники” и “хвост”.
Выпекать в духовке при 180 градусах. За несколько минут до окончания процесса выпекания пирог украсить простыми деталями из основного теста. Можно украсить, используя рисовальную пасту из пакета, в дополнение к деталям из теста.
Для рисовальной пасты: смешать желток с сахаром, добавить 1/4 стакана молока, далее добавить 1/4 стакана холодной воды + 1 ст. л. крахмала. Все подогреть на медленном огне, помешивая венчиком, до загустения. Украсив пирог, допечь до полной готовности.
Приятного аппетита!

povarenok.ru

Пирог “Рыба-Соломон” - кулинарный рецепт