eda.ru
15.11.2013, 18:23:51
Немецкий пирог с копченым лососем. Подробнее
Немецкий пирог с копченым лососем
Ингридиенты
- Пшеничная мука
- Сливочное масло
- Куриное яйцо
- Зеленый лук
- Копченый лосось
- Сметана
- Молотый черный перец
- Соль
Инструкция
- 1. Сливочное масло порубить с мукой, добавить яйцо и соль. Замесить тесто. Положить его на 15 минут в холодильник. Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
- 2. Зеленый лук порубить, пассеровать в сливочном масле, посолить, поперчить и остудить. Шпаргалка Как нарезать зелень
- 3. Филе лосося нарезать полосками и перемешать с луком. Шпаргалка Как разделать лосося на филе
- 4. Оставшиеся яйца перемешать со сметаной, солью и перцем.
- 5. Раскатать тесто в пласт, выложить в смазанную маслом форму, немного приподняв края. Сверху на тесто выложить кусочки лосося с луком и залить яичной смесью. Инструмент Скалка Чтобы раскатать большой лист теста, скалка должна быть длинной. С ней также удобнее будет проделать фокус, позволяющий сделать толщину листа равномерной: тесто повесить на скалку и повращать вокруг нее в воздухе. «Афиша–Еда» устраивала ревизию скалок, самой маневренной оказалась буковая марки Bérard.
- 6. Выпекать при мощности выше средней 6 минут. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
Немецкий пирог с копченым лососем.
