gastronom.ru
30.09.2014, 14:52:26
Густой суп из фасоли и пармезана, суп. Пошаговый рецепт с фото Подробнее
Густой суп из фасоли и пармезана
Ингридиенты
- вино красное сухое – 300 мл
- морковь – 2 шт
- лук репчатый – 1 шт
- базилик – 1 веточка
- масло оливковое – 3 ст. л.
- чеснок – 2 зубчика
- тимьян – 2 веточки
- пармезан – 100 г
- черешковый сельдерей – 2 шт
- фасоль белая – 200 г
- фасоль красная – 200 г
- очищенные консервированные помидоры в собственном соку – 400 г
- петрушка – 1 пучок
- соль
Инструкция
- Белую и красную фасоль замочить по отдельности в холодной воде на 8 ч. Промыть и отварить в отдельных кастрюлях, 1,5 ч; в конце варки подсолить. Отбросить на дуршлаг.
- Морковь, лук и чеснок очистить. Чеснок измельчить, морковь, лук и сельдерей нарезать кусочками размером с фасолину.
- Помидоры выложить в миску вместе с соком, размять вилкой в пюре.
- В большой кастрюле разогреть масло, положить нарезанные овощи. Готовить, помешивая, 8 мин. Добавить фасоль, влить вино, тушить 10 мин.
- Добавить размятые помидоры, влить 400 мл воды. Довести до кипения, слегка приправить солью и перцем. Варить 20 минут.
- Пармезан натереть на крупной терке. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Снять суп с огня, дать постоять 3 мин., затем добавить пармезан и зелень, перемешать. Разлить по тарелкам.
Густой суп из фасоли и пармезана, суп. Пошаговый рецепт с фото
